№ 8 Алтернативни селскостопански и хранителни системи (
Ключовите моменти на това SoWhat ?
Алтернативните и конвенционалните хранителни системи не са два отделни свята с коренно различно функциониране.
Системите за алтернативни храни се характеризират с обещание за разлика, носено от проектите, които движат техните организатори.
Това обещание за разлика поражда създаването на специфични правила, които са свързани по различни начини с конвенционалните разпоредби.
Промяната в мащаба на алтернативните системи не води автоматично до тяхната „конвенционализация“.
Изследванията в областта на икономиката и социологията на селските райони обединяват зад термините „алтернативни мрежи за хранително-вкусова промишленост“ и „алтернативни хранителни системи“ толкова разнообразни инициативи като справедливата търговия, биологичното земеделие, късите местни вериги или местните продукти. Защо да квалифицираме всички тези подходи като „алтернативи“? Все още ли е уместно да се направи това, когато те включват мултинационални хранителни компании или големи търговски вериги? Могат ли тези инициативи да се развият комерсиално, да променят мащаба, като същевременно останат алтернативи? И накрая, каква мрежа за анализ може да предложи изследването за изучаване на тези явления ?
Проблемът на алтернативата
От своето създаване в края на 90-те години на миналия век, изследванията върху алтернативните селскостопански и хранителни системи се фокусират върху въпроса за „алтернативността“. Първоначално целта им беше да подчертаят, че тези подходи могат да отговорят на многобройните несправедливости на доминиращата хранителна система и да намерят нов модел на развитие на селското стопанство и селските райони. Извършената работа очевидно беше насочена към насочване на погледа към инициативи на малцинствата, така че те да бъдат по-известни и признати и да получат задълбочено внимание. Тогава селските икономисти и социолози в основата на това изследване имаха често войнстваща позиция, съчетаваща изобличаването на многобройните кризи на господстващата агро-хранителна система и насърчаването на алтернативни подходи.
Въпреки това, от началото на 2000-те години, същите тези изследователи започнаха да заемат по-нюансирано мнение (Maye и др., 2007; Добър човек и др., 2012). С по-добро познаване на областта те подчертаха, че на практика конвенционалните и алтернативните системи за земеделие не работят по напълно автономни и различни начини. Това наблюдение породи множество публикации. Вместо да се противопоставят на алтернативни и конвенционални, някои от тях например заявяват, че е по-добре да се възстанови „хибридният“ характер на късите съединения. По този начин, местният продукт може да бъде както алтернативен, чрез своя маркетингов метод, така и конвенционален, от начина си на производство. Други изследвания подчертават траекторията на „конвенционализация“ на някои инициативи за биологично земеделие или справедлива търговия. След това те наблюдават напрежението, с което организаторите на тези подходи често се сблъскват, когато влизат в сътрудничество с мултинационални компании в хранително-вкусовата промишленост и разпространение: намаляване на маржовете на производители, по-ниска информираност на потребителите, прилагане на монокултура и т.н.
При тези условия все още ли е уместно да се говори за „алтернативни“ системи? Следователно, ако не е желателно да се разсъждава по отношение на голямото разделение между два селскостопански и хранителен свят, единият алтернативен, а другият конвенционален, какви солидни основи трябва да бъдат дадени на изследването на алтернативните агро-хранителни системи? ?
Обещание за разлика в основата на проектите
Според нас обръщането към проектите, които са в основата на алтернативните инициативи, ни позволява да отговорим на този въпрос (Le Velly, 2017). Какво е общото между местната верига на доставки за колективно хранене, справедлива търговска мрежа като Artisans du Monde или усилията на сдружение за опазване на местен тероар? Отговорът не може да постулира съществуването на напълно автономни действия в сравнение с конвенционалните схеми. От друга страна, тези три подхода, както и много други, споделят проекта за частично модифициране на функционирането на конвенционалните системи за хранително-вкусова промишленост. За своите организатори този проект носи обещание за разлика: обещанието, че друга организация на производство, търговия и/или потребление ще бъде източник на ползи за производителите, потребителите, територията, околната среда и т.н.