Пицата

Какво ще кажете за това? Направих първата добра пица, публикувана на сайта. Това всъщност беше експеримент, но се оказа толкова добре, че изпадна в пълен успех. Не бих започнал да правя пица у дома, когато в града има добра пица и става въпрос за нас, имахме толкова много неуспехи, но в събота, седнал на история с някои приятели (за бира, хванаха те) един от тях ми каза, че в Италия е видял италианец, който е правил пица в кетъринг система и е използвал бира вместо вода. Всичко е по нейна вина! Идеята остана в душата ми, затова в понеделник приготвих тестото, а във вторник вечерта изпекох пица.

Ако обичате тънка пица на плота това е идеалната рецепта за дома. Всичко, от което се нуждаете, е брашно с поне 12% протеин (използвах вечния унгарски Finom Liszt, който изпълнява това условие), доза бира и малко търпение, защото тестото, вдигнато в хладилника, ще развие по-интензивен вкус, отколкото ако расте бързо навън, но този процес отнема 1 ден.
И още нещо важно, за пръв път използвах прясна моцарела от Delaco и е супер супер добра. Купих го само на добрата цена, на която се продава, но бях впечатлен от качеството. Препоръчвам ви поне да опитате, той е подобен на този, внесен от Италия.

съставки
Пицата

450 гр бяло брашно (с минимум 12% протеин)
280 мл
1 супена лъжица зехтин
1 1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
1/2 саше суха мая

1 кутия домати на кубчета (400 гр)
1 супена лъжица масло
3 скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка риган
3-4 листа пресен босилек
сол пипер

няколко супени лъжици зехтин
400 гр. Прясна моцарела
пикантен салам
1 люта чушка
1 филия шунка

---