Пица, тестени изделия, ризото Ето защо италианската кухня не ви прави дебели Здравни тенденции

Въглехидрати без край и все пак италианците лесно могат да поддържат теглото си. Как работи?

Обичате ли да ядете ризото, пица и паста, но се сдържате, защото обръщате внимание на фигурата си? Италианските класици имат репутацията, че не са добри за тънката линия - но защо италианците не са по-дебели? Разкриваме защо италианските ястия не ви правят толкова дебели, колкото си мислехте.

Италианците бръкват в торбата си с трикове

Антипасти като предястие, спагети с примо пиато (първо основно ястие) и след това второ пиато (второ основно ястие), много панино и вино допълват менюто - да, италианците са добри, но защо не са по-дебели тогава?

За разлика от американците, които са сред жителите с най-голямо наднормено тегло, истинските италианци не използват готови ястия и XXL менюта за бързо хранене, а по-скоро чисти, здравословни съставки.
Оригиналната италианска пица няма напълнена със сирене джанта, но е тънка и покрита със здравословни съставки и моцарела.
Италианците ядат тестените си изделия al dente, т.е. твърди за хапване. Това не повишава нивата на кръвната захар толкова високо.
Вместо мазни спагети карбонара, има много зеленчуци като маслини, артишок, патладжани, домати, както и висококачествен зехтин, риба и морски дарове. И именно това прави средиземноморската кухня толкова популярна. Има и много салата.
Тирамису, панакота или мазни сосове също попадат в чинията, но са само изключение.
И: Важна е сумата. Пастата е част от нея за италианците, но те ядат по-малка порция (около 80 грама с Primo piatto) от нас.
Вино има с почти всяко хранене, но само с една чаша, иначе много вода.

Проучването потвърждава: макароните не ви напълняват

Резултатите от това проучване карат сърцата на любителите на пастата да бият по-бързо. 14 402 тестови субекта дойдоха от региона Молизе на Адриатическо море и още 8 964 от цяла Италия. Анализира се хранителното поведение и се измерват теглото, височината, талията и ханша. Изследователите са успели да установят връзка между високата консумация на тестени изделия и здравословния размер на талията и индекса на телесна маса (ИТМ). Трябва също така да се отбележи, че участниците са се наслаждавали на тестени изделия само умерено. Балансът все още е сребърният куршум - и италианците са наясно с това.