Пица с карфиол и пармезан - Mazilique
Мисля, че минаха няколко години, откакто реших да опитам да направя пица от карфиол. Мислех, че е сложно да се направи, че инвестирам твърде много време, така че досега нямах смелостта да го опитам. След като прочетох повечето рецепти и предложения в интернет, се захванах за работа.
Заключението? Не е толкова сложно да се направи, както си мислех, текстурата на плота е много различна от тази на класическата пица, но бях много доволен от резултата, особено след като това е значително по-ниска въглехидратна пица от обикновената.
Това беше първо изпитание, но реших да пробвам плота с други видове сирена (козе сирене или сирене) и различни топинги.
СЪСТАВКИ
2 порции, 1 час и 10 минути
- 700 г карфиол (претеглен след почистване и нарязване на цветчета)
- 1 или
- 40гр пармезан + 1 супена лъжица поръсени по ръба на кората
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаена лъжичка пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- няколко листа пресен босилек
- 3-4 супени лъжици доматен сос
- 1 скилидка чесън
- 5 филийки моцарела
Поставете 300 мл вряща вода в тенджера. Поставете пара за готвене на върха на тенджерата (аз използвах бамбукова - но можете да използвате неръждаема стомана или можете да използвате цедка като параход, просто поставете капак върху нея).
Оставете карфиола да се запари, докато може лесно да се проникне с вилица (15-20 минути). Когато е готово, извадете го от парахода и го оставете да се охлади за няколко минути.
Поставете цветните цветя в купата на кухненски робот, в който сте монтирали режещия нож, и смесете карфиола на висока скорост за около 1 минута, докато получите текстура, подобна на "карфиолов ориз".
Прехвърлете нарязания карфиол на много тънка кухненска кърпа и го изцедете, за да отстраните излишната течност. Използвах парче плат, подобен на марля.
Прехвърлете изцедения карфиол в средно голяма купа и добавете яйцето, солта, черния пипер, ригана и 40гр пармезан. Разбъркайте добре, докато получите хомогенен, подобен на тесто състав.
Върху тава поставете лист хартия за печене.
Тъй като бях по-типичен и исках да получа максимално кръгла форма, използвах форма на торта (най-голямата, която намерих - 26 см в диаметър). Извадих диска, който оформя основата, поставих формата в центъра на тавата и прехвърлих тестото за пица в кръга за торта. С помощта на шпатула разпределих равномерно тестото, премахнах формата и разтегнах композицията още малко, така че всичко да е еднородно и горната част да не е твърде дебела.
Ако нямате форма на торта, можете да намажете тестото с помощта на шпатула или на ръка - не се колебайте да играете с него.
Когато получих желаната форма, поръсих останалия пармезан по ръба на плота, за да постигна онзи хрупкав ефект на коричка.
Поставих тавата във фурната за 30 минути, след това обърнах горната част от другата страна и я изпекох още 20 минути.
Междувременно се погрижих и за соса. Имах консерва от цели домати, но тъй като не исках да ги накълцвам и имаше възможност отгоре да омекне, сложих 2 домата в чашата на блендер, добавих скилидка чесън и разбърках за няколко секунди.
Когато плотът беше готов, извадих го от фурната, обърнах го от другата страна (тази с ръба, поръсена с пармезан) и намазах с 3-4 супени лъжици доматен сос. Счупих моцарелата на парчета и я поставих на повърхността на пицата от място на място.
Слагам тавата във фурната при същата температура за още 10-15 минути, докато моцарелата се разтопи.
Щом пицата беше готова, поръсих листата от босилек и я изядох, докато беше още гореща.
