Пица на огнището - Foozz Pizza Delivery - Pipera Voluntari
Пицата е ястие с произход от Неапол, Италия.
Това е плосък хляб, обикновено кръгъл, покрит с доматен сос и сирене, плюс други незадължителни гарнитури, печен.
Писа е латински термин, появил се през ІХ век, което означава „плосък хляб“. От 14-ти век той придобива значението на „плосък хляб, покрит със сирене“ на италиански.
Човек, който умее да прави пица, се нарича „пицайоло“.
Ресторант, който сервира пица, се нарича "пицария" (ит. пицария).
Много пицарии могат да бъдат поръчани и у дома, по телефона или онлайн.
Пицата се среща и в супермаркетите в замразена форма.
Пица на огнището
Противно на общоприетото схващане, [уклончива формулировка] пицата със сигурност не е роден в Италия. [изисква цитиране]
Всъщност не е известно кой е „измислил“ тази вкусна храна. [ценностна преценка]
Въпреки че средиземноморската култура има ранни варианти, вкоренени в диетата им, подобни варианти са открити в Египет, Вавилон и Персийската империя.
Известно е, че в древна Гърция са яли кръгъл и плосък хляб, върху който са слагали различни подправки и съставки.
Освен това в пепелта в резултат на катастрофалното изригване на Везувий през 74г.
Те намериха доказателства, че по това време в Помпей и Неаполис се консумира мащабно кръгла питка с брашно.
Неаполис е гръцка колония, която по-късно става град Неапол.
Но истината е, че пицата може да бъде измислена от всеки, който е открил тайната на комбинирането на брашното с водата и нагряването на това тесто върху горещ камък.
Пица на огнището
Терминът „пица“ се споменава за първи път в латински текст от 997 г., открит в южноиталиански град близо до Неапол.
Според него земеделски работник трябвало да даде на епископа на града ‘пици дуодецим’ (двадесет пици) по случай Коледа и Великден.
Самият термин може да произлиза от множество думи:
- от гръцката дума "pikte" (което означава "омесен корпус"), която на латински стана "picta", а по-късно "pitta";
- от латинския термин "клещи" (което означава "да бия"), който може да се отнася до процеса на сплескване на тестото);
- от латинската дума "picea", която може да се отнася до факта, че потъмнява във фурната; или
- от италианския термин „pizzicare“ (означава „да стреля“), отнасящ се до факта, че пицата е извадена от фурната.
В Италия градът, който е тясно свързан с пицата, е Неапол.
Тук това ястие стана много популярно сред бедните, особено защото беше много евтино за приготвяне, вкусно и засищащо.
Освен това, вероятно поради факта, че пицата е била толкова популярна сред по-бедните жители, ръбът на пицата е по-дебел от центъра.
Така бедните хора, дори да имаха мръсни ръце, можеха да държат парче пица в ръцете си и да го изядат, без да замърсяват частта, която ядат.
Разбира се, в края ръбът на пицата беше хвърлен.
Но този период беше само началото на пицата, ястие, което днес може да се намери навсякъде по света.
Като едно от най-популярните ястия.
Историята на модерната пица започва с пренасянето на домати в Европа от Америка през 16 век.
Отначало обаче бяха заподозрени, че са отровни, подобно на други растения от семейство Solanaceae.
През 18 век бедните хора от Неапол слагали доматен сос върху плоските си питки.
Така се роди пицата, която познаваме днес.
С течение на времето той придоби популярност и туристите дойдоха особено в бедните райони на Неапол, за да опитат различните рецепти за пица, приготвени от pizzaioli.
Това ястие първоначално се продаваше на открити павилиони.
Под формата на такъв павилион е създадена през 1738 г. първата пицария "Antica Pizzeria Port'Alba".
Той е отворен около 1830 г. в Неапол под формата, който пицариите имат днес, с маси и столове и е отворен и до днес.
Поръчайте храна и пица на огнището
Александър Дюма ни казва, че през онези години пицата е била основната храна в Неапол и че е имала различни съставки, като сирене, домати, масло и аншоа.
Също така през този период се смята, че пицайоли са започнали да пекат пица в тухлената фурна.
Друга известна пицария е „Da Michele“ (отворена през 1870 г.), където мнозина я смятат за единствената Pizza Marinara и Pizza Margherita.
Маринара е първата рецепта за пица. Маргарита беше първата, която сложи сирене върху него. Приписва се на Рафаеле Еспозито.
Той работи в пицария „Pietro… e basta così“ („Pietro… стига“)
(отворена през 1880 г.), която съществува и до днес, под името "Pizzeria Brandi".
Легендата разказва, че през 1889 г. кралят на Италия Умберто I и съпругата му кралица Маргарита предприели обиколка из страната.
По време на пътуванията кралицата се заинтригува от плоския хляб със съставки отгоре, който се радваше на обикновените италианци.
По този начин той помоли пазачите си да му донесат и парче.
Поръчайте храна и пица на огнището
Тъй като тази храна наистина й хареса, кралицата нареди на Raffeale Esposito да й приготви още сортове пица.
Без да се интересува от това, че хората в кралския двор не приеха любезно факта, че кралицата яде същото нещо като обикновените хора.
Така хлебарят Еспозито приготви три вида пица за кралицата: един с бекон, сирене и босилек;
втората с чесън, олио и домати; а третият с домати, моцарела и босилек (цветовете на които представляват италианското знаме - червено, бяло и зелено).
Този последен асортимент беше любимият на кралицата и пекарят Еспозито кръсти този вид пица на нейно име: Pizza Margherita.
Поръчайте храна и пица до камината
В наши дни неаполитанската пица асоциация Veridice има много строги правила по отношение на приготвянето на автентична неаполитанска пица.
По този начин пицата трябва да се пече в сводеста пещ на дърва.
Тестото трябва да бъде омесено и сплескано на ръка, без използване на инструменти (ето защо pizzaioli приготвят пица, като я търкалят с пръсти във въздуха).
Освен това диаметърът на пицата не трябва да надвишава 35 сантиметра, т.е. тестото не трябва да е по-дебело от 1/3 см в средата [1] .