Пица - история и любопитни факти за пицата - всичко за пицата - история и

Пица е националното ястие на италианците заедно с тестени изделия. По принцип това не е нищо повече от сандвич, направен от тесто с мая, който се пече в гореща фурна. Топингът обикновено се състои от доматено пюре, босилек и настъргано сирене и различни други съставки. Сега има почти безпогрешен брой видове пици. По-специално хранителната индустрия редовно пуска на пазара нови видове пица. Вкусовете им варират от барбекю до индийски. Въпреки това, освен кръглата си форма, те обикновено нямат много общо с традиционните видове пица.

История на пицата

Историята на пицата е неясна. Предполага се обаче, че гърците и етруските пекат плоски филийки тесто върху горещи камъни в или около огъня и след това ги подправят със зехтин и други съставки. Така че първоначално пицата не е била нищо повече от плосък хляб, подправен със зехтин и билки, подобно на познатия днес пица хляб с фокача. Римляните взеха рецептата от етруските и гърците и я разпространиха из цяла Италия. „Ur-Pizza“ стана особено популярен в района на Неапол.

Първоначално пицата е била храна на беден човек. Едва с въвеждането на домата около 1520 г. сухият хляб се превръща в по-сочна пица, която става много популярна сред обикновените хора в Неапол. Първата пицария в света е открита там през 1830 година.

През 1889 г. италианският крал Умберто I посети неговата империя със съпругата си Маргарита. В Неапол те видяха хора, които стояха по всички улици и ядяха кръглия плосък „хляб“. Любопитни, те поръчаха три пици от Рафаеле Еспозито, собственик на пицария Pietro il Pizzaiolo. Простият вариант, покрит с домати, моцарела и босилек, който приличаше на италианското знаме в своите цветове червено, бяло и зелено, беше особено популярен сред кралица Маргарита. Родена е „Пица Маргарита“.

В края на 19 век италианските емигранти също носят пица в Америка. При липса на някои съставки там беше създадена пица в американски стил. За разлика от италианската пица с тънко дъно, свободно бутаната, американската пица се печеше в тиган. Дъното е много по-дебело и покрито с ‘типични американски’ съставки като боб, кайма и чушки.

През 1948 г. се продава първото готово тесто за пица, а през 1957 г. италианско-американските братя Челентано предлагат първата замразена готова пица.

Името „пица“

Произходът на думата „пица“ е неясен. Има няколко различни теории за произхода на думата:

Неаполитанският глагол piceà или pizzà описва движението на „скубане“ на ръката, с което горещата пица се изважда от фурната
Заемна дума от арабски: „пита“ означава „хляб“
От италианската дума ‘pizzo’ = ‘дантела, козя брадичка’
Произходът в ломбардския език произлиза от немската дума „Bissen“

Има почти безкраен брой видове пица. Изброяването им на всички е извън обхвата на това кратко въведение в темата за пицата. Въпреки това има някои „класики“ и основни разновидности, които не бива да се оставят без споменаване:

Маргарита: с моцарела и босилек
Пицайола: с доматен и чеснов сос
Диаволо: Пикантна пица
Калцоне: Оригиналната пица, сгъваема пица с голямо разнообразие от пълнежи (от калза за чорапи или калцони за панталон)

Други често срещани топинги, които са директно получени от италиански, са: гъби (гъби), прошуто (шунка), ал Тонно (тон), Quattro Formaggi (четири сирена), ципола (лук), маринара (морски дарове).

Пица в американски стил: Вариантът за пица, който често се предлага в САЩ, има по-дебела основа от италианската пица. Пече се в специален тиган за пица. Освен това се поръсва с много повече сирене. Другите имена на „американска пица“ са стил в Чикаго, дълбоко ястие или сицилиански.