Пица Добре закръглена

съдържание

"Ние го измислихме!"

Немалко американци твърдят, че пицата е резултат от неограничените й възможности. Но идеята за разточване на тестото с дрожди и доливане беше нещо, което другите имаха преди тях.

Така или иначе сега никой не иска да знае това.

Пицата не е задължително здравословна: бяло брашно в основата, много мазнини от олио, сирене или дори салам. Средната пица лесно достига 1000 калории. Ако добавите аналогово сирене и формована шунка, бързо губите апетита си.

Значи италианците в края на краищата!? Е, много от тях са поне доста сигурни, че първата пица в Неапол е била поднесена като храна на бедните хора.
Археологическите находки обаче показват, че етруските са предпочитали тази храна много преди раждането на Христос. От чиято каменна фурна е изскочила първата пица е почти на тъмно. За да се спаси честта на американците обаче, трябва да се отбележи, че през 50-те години те доведоха до, макар и съмнително, разширяване на вселената на пицата: замразената версия.

Триумфът на пицата

В Италия не ядете пица в "Ristorante", а в "Pizzeria". Може би най-старата е "Пицария Antica Port'Alba" в Неапол (1830).

В САЩ жителите на Ню Йорк могат да се отдадат на пицария от 1905 г., първата германска, отворена във Вюрцбург през 1952 г.
Американската почва за пица беше подготвена от многото италиански имигранти, а също и звезди с италиански корени като Франк Синатра (баща от Палермо, майка от близо до Генуа) или Дийн Мартин (баща от Монтесилвано) - беше „вътре“ да яде пица.

„Когато луната уцели окото ви
Като голяма питка с пица, това е нещо повече "

Триумфалният напредък на кръглия специалитет в Германия (донесен от работниците от Южна Италия) е последван от разпространението му в Северна Италия. Да, наистина: северно от Рим хората дълго набръчкваха носа си пред двора на бедните от Мецоджиорно (Южна Италия). Едва когато германските туристи, които също искаха да хапнат това, което смятаха за типична италианска пица в Римини, Венеция или Пиза, пицариите изстреляха като гъбите във ваканционните курорти.

Факти и любопитства

История на думите

Думата "пица" идва от гръцкото "пита" (плоска торта), но има и много други теории. Терминът "пица" е записан за първи път в писмен вид около 1000 г. сл. Н. Е.

Роднини на пицата

Фокача (Лигурия)
Flammkuchen (Елзас, Пфалц, Баден)
Пита (Гърция), Пиде (Турция)
Круста (бивша ГДР)

Благочестиво желание

Пицата два пъти седмично намалява наполовина риска от инфаркт - поне това твърдят изследователите - италиански изследователи. добре.

Космическа пица

НАСА работи по разработването на 3D принтер за пица. Прототипът трябва да бъде изпратен в космоса през 2014 г. и приготвен за астронавтите на МКС - с помощта на лиофилизирани, прахообразни съставки.

В наши дни пицата може да се намери почти навсякъде по света и вече не е възможно да си представим сектора за бързо хранене и асортимента от готови ястия без него. Освен това, всичко, което трябва да направите, е да вдигнете телефона - и малко по-късно имате хубавото парче у дома.

От ананас до фонголе

Англичаните ги харесват с картофи или грах. Отново и отново акцент в менюто: пицата "Wurstel con Krauti". Популярни при нас, но и много популярни в Австралия: хавайската пица с ананас и шунка.
Това, което някои намират за креативно, е кощунство за други. Колкото разнообразни са вкусовете на любителите на пицата, толкова са и възможностите.

Пицата Маргарита.

. е наистина кралска: Маргарита Мария Тереза Джована ди Савойя (1851-1926), кралица на Италия (и Саксон от страна на майка си, между другото), се предполага, че е истински фен на пицата. При посещение в Неапол се казва, че тя е поръчала някои в двореца. Според легендата пекарят на пици й е дал първата „Маргарита“ в италианските национални цветове червено (домат), бяло (моцарела) и зелено (босилек).

Пица Наполи (с аншоа и евентуално каперси) е доста специална, а пицата „frutti di mare“ (с морски дарове) или пица „con cozze“ или „alle vongole“ (миди или миди) не са за всеки. Стандартите, които харесват почти всички, са салам, шунка, риба тон или гъби. За тези, които не могат да се решат, пицата "quattro stagioni" е идеална: всяко тримесечие се пълни по различен начин. Също така можете да намерите домати и сирене на почти всяка пица - има и много различни видове сирена.

Колко дебела може да бъде основата за пица е истински въпрос на вяра: В класическата италианска пица тестото се разточва много тънко, „американската пица“, от друга страна, се предлага с пищна основа. Всеки как го харесва!

ЕС пица (в откъси)

Регламентът

Съществува отделен регламент на ЕС за „Pizza Napoletana“, в който е описано подробно какво може да има в него и как е направено. Ако искате да продадете истинската неаполитанска пица, трябва да се придържате към указанията и да очаквате контрол.

Съставките

Съставките на "Pizza Napoletana" са пшенично брашно, бирена мая, питейна вода, белени или малки пресни домати, сол и необработен зехтин. По желание са чесън, риган, босилек и моцарела.

Форма

Кръгъл. Диаметър не повече от 35 cm, дебелина не повече от 4 mm в средата с толеранс от плюс или минус 10%, дебелина на ръба не повече от 2 cm. Това се постига чрез „поставяне на топка тесто върху набрашнена маса и след това с движение от центъра към ръба и натискането на пръстите на двете ръце, образувайки диск, докато го обръщате няколко пъти“.

Топингът

Доматната маса или доматите трябва да се разпределят със „спирално движение“, както и солта. 4-5 г зехтин се разпределят с „бутилка за масло с чучур, също със спираловидно движение от центъра“.

Печене

„Производителят на пица избутва горната пица с помощта на малко брашно с усукващо движение върху дървен или алуминиев тласкач, след което с бързо движение на китката я оставя да се плъзга върху подметката на фурната, без да се разлива отгоре.“ Трябва да се пече в дървена фурна при минимум 485 ° C за максимум 90 секунди.

Между другото: Според надеждния pizzaiolo (пекар за пици), пицата "с всичко" е по-скоро шега, защото тестото тогава е много влажно. Тези, които го харесват сочен, се сервират добре с калцони! Тази „сгъваема пица“ традиционно се пълни със сирене, шунка и гъби.
За да го кажа с коварна фраза: Няма ограничения за въображението, когато става въпрос за пица;)

„Имайте слънце в сърцето и пица в стомаха, тогава и вие ще бъдете щастливи и сити!“