PharmaWiki - ядки

Ядките са плодове със сухо затваряне с дървесна обвивка, която обикновено заобикаля едно семе. Ядките включват например лешници, орехи, жълъди, сладки кестени и ядки от макадамия. Не всички плодове, които се наричат ​​ядки, също са в ботанически смисъл. Ядките са богати на мазнини, протеини, въглехидрати, витамини, минерали и антиоксиданти. Те имат висока калоричност до над 700 kcal на 100 g. Независимо от това, редовната консумация от около 20 до 30 g ядки на ден се счита за укрепване на здравето. Ядките могат потенциално да противодействат на развитието на сърдечно-съдови заболявания. Възможните неблагоприятни ефекти включват алергични реакции.

Ядките са, наред с други неща, осолени, печени, смлени, бланширани и предлагани със и без кожа в хранителни магазини и специализирани магазини. Предлагат се и орехови масла и кремове, които се правят от ядките. Много преработени храни съдържат ядки или орехово масло.

ядки

Ядките са плодове със сухо затваряне с дървесна обвивка, която обикновено заобикаля едно семе. При истинските ядки черупката не се отваря сама, за да освободи сърцевината.

Следващият списък показва добре познати представители, които в разговорното наименование са ядки. В ботанически смисъл това не винаги са истински ядки - много от тях всъщност са костилкови плодове, а не ядки.

Съставките в ядките включват:

  • Много мазнини - в зависимост от ядките между около 40 до над 70% - с висок дял на мононенаситени мастни киселини (MUFA). В допълнение се появяват полиненаситени мастни киселини (PUFA) и малка част от наситени мастни киселини.
  • Протеини, аминокиселини, напр. Аргинин
  • въглехидрати
  • Диетични фибри (диетични фибри)
  • Витамини, напр. Витамин Е, фолиева киселина, витамини от група В
  • Минерали, напр. Магнезий, калций, калий, желязо, селен, манган
  • Антиоксиданти, флавоноиди, каротеноиди
  • Фитостероли, без холестерол
  • вода

Ядките имат висока калоричност от 600 до над 700 kcal на 100 g. Кестените се различават от другите ядки по високото си съдържание на нишесте. Ядките обикновено трябва да се консумират с кожата, тъй като тя съдържа някои от хранителните вещества.

Ядките са богати на мазнини и имат съответно голям брой калории. Интересното е, че те все още се считат за здрави. Доказани са липидопонижаващи, понижаващи холестерола, кардиопротективни, антитуморални, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Редовната консумация може потенциално да намали риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет. Въпреки големия брой калории, ядките не трябва да насърчават развитието на затлъстяване, ако се консумират умерено - напротив, те дори могат да помогнат при отслабване, защото имат запълващ ефект.

Трябва обаче да се обърне внимание на добавките, които продуктите могат да съдържат, например захар в Nutella® или сол и растително масло върху осолени и печени фъстъци.

области на приложение

  • Като храна, като лека закуска
  • За приготвяне на сладкиши, намазки и ядков хляб
  • За производството на преработени храни
  • Извличане на мазнини и масла за храни, фармацевтични продукти и продукти за грижа за тялото
дозировка

Швейцарското общество за хранене препоръчва приемане на една порция (20-30 g) несолени ядки, семена или ядки на ден.

Ядките не трябва да се приемат в случай на свръхчувствителност (алергия).

Възможните неблагоприятни ефекти включват алергични реакции. Някои ядки, като орехи, могат да насърчат развитието на афти и да влошат езика на картата.

литература

  • Алън Л.Х. Приоритетни области за изследване на приема, състава и ефектите върху здравето на дървесните ядки и фъстъците. J Nutr, 2008, 138 (9), 1763S-1765S Pubmed
  • Bolling B.W., McKay D.L., Blumberg J.B. Фитохимичният състав и антиоксидантното действие на дървесните ядки. Asia Pac J Clin Nutr, 2010, 19 (1), 117-23 Pubmed
  • King J.C., Blumberg J., Ingwersen L., Jenab M., Tucker K.L. Ядки и фъстъци като компоненти на здравословното хранене. J Nutr, 2008, 138 (9), 1736S-1740S Pubmed
  • Енциклопедии и наръчници по хранителни технологии
  • Rohrmann S, Faeh D. Трябва ли да се побъркаме с ядките? BMC Med, 2013, 11, 165 Pubmed
  • Ros E. Ползи за здравето от консумацията на ядки. Хранителни вещества, 2010, 2 (7), 652-82 Pubmed
  • Sabaté J., Ang Y. Ядки и здравни резултати: нови епидемиологични доказателства. Am J Clin Nutr, 2009, 89 (5), 1643S-1648S Pubmed
  • Швейцарско общество по хранене
  • База данни за храните на USDA
автор

Конфликт на интереси: Няма/Независим. Авторът няма връзки с производителите и не участва в продажбата на споменатите продукти.

Нашата онлайн услуга за съвети PharmaWiki Answers с удоволствие ще отговори на вашите въпроси относно лекарствата.

Подкрепете PharmaWiki с дарение!