Петел (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за петел 750гр

Има почти толкова разновидности на петлите, колкото днес има разновидности (или породи) кокошки, повече от сто в Европа и по целия свят.

съставка

Лесно можем да различим петела от кокошката благодарение на по-големия си размер. Наличието на яркочервен гребен на главата на животното също помага да не се объркат петелът и кокошката.

Покупка

Изборът на петел в кухнята зависи от това как ще го използвате. За леко ястие на базата на петел, предпочитайте кокелета (петел с тегло под 600 g). За коледно хранене заложете на кастриран петел, по-известен като капун. Това е петел от вида Gallus domesticus, кастриран, за да внесе по-голяма нежност в кухнята. За традиционна рецепта за coq au vin изберете качествено цяло петелче.

Подготовка

Обикновено е препоръчително да изрежете петела преди готвене. Целта? Направете по-равномерно приготвяне на петела. За да отрежете петела си, въоръжете се с добър кухненски нож и продължете по същия начин, както при изрязването на пиле.