Пет неща, които трябва да знаете за цветята на тиквичките La Presse

неща

Цветето на тиквичките може да се пържи, пълни, приготвя като палачинка и туршия, да се постави върху паста, върху пица, в ризото или в панини.

Дафни Камерън
ПРЕСАТА

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201607% 2F25% 2F01-5004266-пет неща, които трябва да знаете за тиквички-цветя.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
  • ✓ Копирана връзка

Удоволствие от италианската кухня, цветето на тиквичките все повече присъства на добри маси тук, когато дойде юли. Той е популярен и у дома, въпреки че мнозина все още се двоумят да грундират нежните му венчелистчета.

Те се подготвят по-лесно, отколкото си мислите.

Но най-добре е да ги купувате сутрин, когато са прясно набрани и все още отворени. В края на деня венчелистчетата са склонни да се слепват и е по-трудно да ги отворите, без да ги разкъсате.

Роденият в Италия готвач Фабриция Роло от ресторант Brïz предлага да започнете да ги работите възможно най-скоро, особено ако планирате да ги натъпкате. Когато е затворена, г-жа Rollo използва клещи за риби, за да ги отвори.

„Хората не трябва да се плашат да готвят цвете от тиквички, защото е лесно да се приготви“, казва човек, „израснал с“.

„Баба ми винаги имаше такива в градината си“, спомня си тя. Винаги имахме пълни Ziplocs, толкова много, че не знаехме какво да правим с тях! Но сега е трудно да се намери на пазара! Мисля, че хората, които обичат да готвят, откриват все повече, че нещата, които според тях са били сложни, не са чак толкова много. "

Има мъжки цветя и женски цветя

Има два вида цветя от тиквички: мъжки и женски. Женските произвеждат тиквички, а мъжките само цветя.

„Женските имат по-сладък вкус, мъжките имат по-горчив вкус. Затова препоръчваме да се готвят мъжките цветя, докато жените се консумират сурови и варени “, обяснява Джонатан Фалбо от павилиона Birri на пазара Jean-Talon.

Преди да ги приготвите, се препоръчва да премахнете плодника, който е горчив, особено при мъжките цветя. Малки женски тиквички, които са зелени или понякога жълти, могат да бъдат нарязани на ситно, сварени и поставени обратно в плънката.