Пет луксозни храни
Автор: CAPITAL/Дата на публикуване: 16-05-2013 22:05
Проектирането на правилен връх на най-скъпите храни може да бъде изключително трудно поради непрекъснати вариации в цените. Опитахме се обаче да направим максимално верен списък с най-скъпите храни в света. И така, в произволен ред:
шафран
"Червено злато", както е било известно в древността, шафранът е най-скъпата подправка в света. Килограм шафран струва между 30 000 и 40 000 долара. Огромната цена се генерира главно от факта, че за 1 кг подправка трябва да съберете почти 250 000 цветя, от които спират само стигмите (горната част на плодника, която е разделена на 3), които след това изсъхват до загубата на 4/5 от тяхната влажност. Вторият фактор, който прави шафрана луксозна съставка, е фактът, че това е ръчна култура, която поддържа механизация само в малка част и изключително върху почвата.
Бели трюфели
Най-известните от гъбите трюфели от векове са „черните диаманти“ на кулинарния свят. Най-скъпите от тях са белите, които се срещат главно в регионите на Северна Италия, Франция или Хърватия. Белите трюфели от италианския полуостров са най-ценените и в същото време тези, които чупят нови рекорди както по размер, така и по отношение на продажната цена. Най-голямата сума, платена някога за бял трюфел, е 330 000 щатски долара за близо 1,5-килограмов екземпляр, открит в Италия близо до Пиза. За „обикновени“ екземпляри, до 10 см, цената може да достигне до 4000 долара за килограм.
Европейски хайвер от есетра или белуга
Сериозен конкурент за титлата на най-скъпата храна в света, хайверът от европейския вид есетра, известен като белуга, може да струва до 5000 долара за килограм. Рибите, намерени в басейните на Каспийско и Черно море, се нуждаят от 20 години, за да достигнат зрялост и могат да живеят до 100. Поради бракониерството и прекомерния риболов видът е застрашен и вносът на яйца от есетра е забранен през много страни по света, включително САЩ.
Яйцата на белуга имат цветове, вариращи от черен до лилав или бледо бял. Последните, които идват от екземпляри на възраст над 100 години, се считат за най-редкия хайвер в света и цената за килограм може да достигне 40 000 долара.
Гъши дроб
Вероятно втората най-популярна луксозна храна в света след хайвера, гъшият дроб е един от деликатесите на западната кухня. Произвежда се от патешки черен дроб (патешки гъши дроб) или гъши черен дроб (Oie foie gras), по метода на прекомерното и принудително угояване на животното. По време на процеса на угояване, който обикновено започва 12 дни преди клането, черният дроб натрупва огромни количества мазнини, увеличавайки нормалния си размер няколко пъти. Foie gras обикновено се яде под формата на пастет, но също така и в различни комбинации, предназначени да подчертаят вкуса му. Поради противоречията около производството, гъши дроб е забранен в няколко града в Америка, включително Чикаго, но може да се консумира без проблеми в останалата част на света. Цена? Някъде около 100 долара за паунд.
Кобе месо
Деликатес от Япония, говеждото месо от кобе се добива изключително от екземпляри от рога Taijma от породата Wagyu, отглеждани за генетично предразположение, за да се получи най-"мраморното" месо в света. Развъждането на животни се извършва съгласно строги правила и тайни традиции, а животните понякога се хранят с бира или саке и получават редовни масажни сесии от животновъдите. Всички тези „ексклузивни“ процедури помагат да се получи говеждо месо, което се конкурира с гъши дроб по нежност и текстура. Месото Кобе съдържа значителни количества киселини Омега 3 и Омега 6 и се продава за 800 долара за килограм.