Пет истини за захарта Яжте по-умно
Има много слухове за захарта. Например, по-добре е да използвате кафява захар, защото тя е по-здравословна. И минималното количество захар на ден е задължително. Но вярно ли е това? EAT SMARTER разглежда по-отблизо пет мита и гледа какво наистина стои зад тях.
Кафявата захар е по-здравословна от бялата захар
Кафявата захар има вкус на малц и се комбинира добре с чая. Но дали е и по-здравословно? Не той не е. Тъй като кафявата захар всъщност не е нищо друго освен бяла захар. И двата вида захар имат еднакво количество калории и и двата се състоят от около 99 процента захароза, двойна захар, съставена от глюкоза и фруктоза. Единствената разлика: кафявата захар съдържа малко повече минерали. Но трябва да се яде точно толкова умерено, колкото бялата захар, кафявата захар не е нито по-здравословна, нито по-нездравословна.
Захарта ограбва витамини
С този слух захарта излиза наистина зле. Твърди се, че сладките кристали ограбват тялото от важни витамини от група В. Всъщност витамин В1 участва в метаболизма на захарта. Като така наречен коензим, той гарантира, че енергията за тялото се получава от захарните компоненти. Но: Витаминът има тази задача и при разграждането на дълговерижните захари, така наречените въглехидрати. Витаминът обаче не се изразходва в процеса. И ако ядете достатъчно месо или зърно, така или иначе отново можете да получите достатъчно витамин В1.
Хората се нуждаят от минимално количество захар
Захарта е добър източник на енергия за тялото. Но наистина ли се нуждаете от минимално дневно количество? Не наистина. Дори сладките храни да са много популярни сред много хора, те също могат да получат енергия от други храни. Тестените изделия, картофите, месото или зеленчуците например също осигуряват на тялото важно „гориво“. А тялото всъщност е настроено да преработва по-значителна храна. Между другото, потреблението на захар рязко се е увеличило: през 1852 г. германците ядат средно 12 килограма годишно, 90 години по-късно годишните стойности варират между 35 и 39 килограма годишно. Ядем само шест килограма чиста захар, например когато подслаждаме кафе или чай. Останалото е между другото в сладкиши, безалкохолни напитки или готови ястия. Захарта трябва да се разглежда по-скоро като луксозна храна, а не като храна.
Захарта е най-важният източник на енергия
За разлика от захарта, мазнината съдържа повече енергия: един грам мазнина има около 9 килокалории; един грам захар има четири. Само тези с изключително ниска кръвна захар могат да балансират нуждите си със захар в кратки срокове. За разлика от други храни, захарта бързо преминава в кръвта. Но това има и недостатък. Той се усвоява по-бързо и след кратко време отново ще огладнеете. Ако приемате енергийното съдържание под формата на тестени изделия или картофи, получавате повече от него. Тези храни се усвояват по-бавно и затова ви засищат по-дълго.
Медът е по-здравословен от захарта
Медът е една от последните естествени храни. Нищо не може да бъде добавено или изтеглено от продукта. Въпреки това, медът не трябва да се счита за здравословен заместител на захарта. Плътният подсладител се състои от около 20 процента вода и 80 процента от захарните компоненти фруктоза и глюкоза. И точно тези компоненти на захарта могат да бъдат намерени и в домакинската захар. Но откъде идва добрата репутация? Медът съдържа един тон противовъзпалителни средства, които са известни от векове. В миналото лекарите са използвали подсладителя за лечение на рани. Пресният мед понякога може да помогне по-добре от съвременния антибиотик. Но хората с проблеми с теглото трябва да разглеждат меда точно като захарта в диетата си. Това е по-скоро луксозен артикул.