Пет индийски ароматни билки на вкус бързо Вкусът на l; Индия
Тази седмица представям селекцията си от пет ароматни билки, широко използвани в Индия. Какви ползи за здравето? Как да ги готвя? И защо не, как да ги отглеждаме у дома ?
Ароматни билки и подправки ... Индийската кухня се характеризира с експлозия на вкусове. В действителност в индийските ястия откриваме фини, гурме и ароматни нотки, благодарение на пресните билки, използвани обилно за радост на гастрономите.
Но между титаничния трафик и нередовното предлагане на малки магазини не винаги е лесно да пазарувате в Индия. Затова се опитвам да отглеждам в градината си пет основни ароматни билки, използвани в готвени ястия, както и в напитки и салати.
Смесен успех за първите ми насаждения, но чудесна възможност да науча малко повече за тези билки с невероятни активни съставки и терапевтични добродетели, които не бива да се пренебрегват.
Кориандър, малки пикантни листа
Когато говорим за кориандър, имаме предвид едно растение, но две много различни употреби: семената му, които се използват като подправка, и листата му, които могат да се консумират пресни или сушени и които представляват билка, ароматна от индийски произход кухня. Ядем листата сурови или почти добавени в края на готвенето в горещи ястия. Дори и да се консумират в умерени количества, те са добро допълнение към всяка диета. Освен че е особено вкусна.
Основните предимства:
Листата от кориандър са много нискокалорични и богати на фибри. Освен това растението е богато на антиоксиданти (съединения, които намаляват щетите, причинени от износването на свободните радикали в организма), главно под формата на фенолни киселини, но също така и на кумарини, терпеноиди и флавоноиди. Те също са много богати на витамин К, рядък витамин, който помага на кръвта да се съсирва. Високото съдържание на желязо в киланта е идеално за хора с желязна анемия. И накрая, както всички билки, дори в много малки дози, кориандърът има ободряващо действие за храносмилането.
Консумация, инструкции за употреба:
Пресната кориандър се използва като магданоз. Следователно няма нужда да го загрявате, той не му се поддава. Не трябва да се готви, а да се добавя в края на готвенето, за да запази вкуса си. Оставете листата цели или ги накълцайте, за да овкусите ориз, салати, сосове, супи или обикновен омлет. Особено добре се съчетава с риба или морски дарове.
Между другото, ако обичате пикантни нотки като в Индия, знайте, че пресният кориандър се съчетава добре с чесън, джинджифил и кокосово мляко.
Био градина:
Кориандърът е много лесен за отглеждане в саксии, независимо дали за листата или семената му. За производството на листа са за предпочитане студените температури, тъй като растението лесно отива на семена в горещо време. Всъщност във ваш интерес е да го сеете през цялата година, от пролетта до есента, за да имате винаги на разположение пресни листа. Клончетата могат да се събират, когато узреят на растението, докато се появят бели цветя; по това време кориандърът придобива лоша миризма.
За поддръжка е достатъчно да се полива редовно, когато почвата е суха и не забравяйте да запазите част от реколтата за сеитба през следващата година.
Тулси, свети босилек
Наречено „несравнимо“ в санскрит, това растение с овални листа се култивира в цяла Индия до 1800 метра надморска височина. Висок около 30 до 60 см, този храст е част от семейството на босилек, което познаваме в Европа, но този сорт има много по-мощни свойства. Вездесъщ във всички аюрведични трактати [традиционната индийска медицина], той наистина представлява чудодейната билка с безброй добродетели. Освен лечебните си свойства се казва, че допринася за дълголетието и доближава човек до божественото. В Индия, преди всяко кремация, в устата на починалия се поставя нов лист от тулси, за да се улесни преминаването му отвъд. Ароматът му също се използва за пречистване на атмосферата на храмовете.
Основните предимства:
Списъкът със свойства на листата на тулси изглежда безкраен. Това растение е може би един от най-добрите адаптогени наоколо, което означава, че помага на тялото да се справи с физиологичните ефекти на стреса. Освен това е добре известен антиоксидант. Той също така ще има противовъзпалителни, хипотензивни, антиоксидантни, хипогликемични и леко анестетични свойства.
В аюрведическата медицина екстрактите от босилек се използват за лечение на настинки, грип, главоболие, стомашни разстройства, възпаления, сърдечни проблеми или различни форми на отравяне. Но светият босилек също би предотвратил заболявания и сърдечно-съдови нарушения и би намалил вредата от диабета и лошия холестерол. Накратко, трябва да има !
Консумация, инструкции за употреба:
Тулси е много ароматен, пикантен и леко пиперлив, малко като подправка. Запазва ароматния и плодов аромат дори когато е изсушен, уникална характеристика за босилек. За да се осигури много приятен вкус, той може да се добавя към много ястия, особено в салати и ястия със сирене. Много популярни са и смутитата от листа на тусли.
Tulsi обикновено се консумира като билков чай. Понякога се свързва с други растения, като джинджифил или чай. Препоръчва се също вечер с женско биле и мента, или лайка, брахми и ашваганда.