Pescajoune (палачинка с ябълки) (веган, веган); Веган Франция

Купувайки нашите книги или дарявайки на Tipeee, вие поддържате сайта и ни помагате да продължим нашата работа.

палачинка

Пескажун (ябълкова палачинка) (веган)

Pescajoune е вид палачинка (пшенично брашно, сол, растително мляко, олио *), дебела, обикновено ароматизирана с ром, портокалов цвят или ванилия, в която филийки ябълки или круши се плъзгат, въпреки че някои предпочитат сини сливи ...

Изсипваме тази смес в тиган, предварително загрят и намазан с масло, до добра дебелина (половин сантиметър) и оставяме да се готви за няколко минути от всяка страна, без да покрива ...

Рустик, прост, автентичен, родов, този обилен десерт се губи в безкрайни вариации. Някои го запържват на малки квадратчета тесто. Ако палачинката се е приготвила в голям тиган, тя може да се нареже на половинки, трети или четвъртинки. Тук е, във всеки случай, оригинален начин за лечение на малки и големи, в края на супа вечер, или като лека закуска, или дори, за празнуване на Свещ.

* Като заместител на маслото. Дайте предпочитание на ореховото масло, стока, широко използвана в Quercy.

Малко история

Специалност Quercy

Десерт, обожаван в провинцията Quercy (от Figeac до Souillac през Lacapelle-Marival и Sousceyrac и от Martel до Lalbenque през Cahors и Montpezat), pescajoune (или pescajoun) традиционно се прави от кисели ябълки, изпържени в масло и тесто от пшеница и брашно от елда, с яйца, овкусено със сливова ракия.