Перспективи за отглеждане на бирен ечемик през 2015 г. - Mezőhír
Отглеждането на бирен ечемик е имало и по-красиви дни в Унгария. Вярно е, че по това време поне шест пивоварни чакаха голямата реколта и по компромисен начин те поеха и по-ниското качество, ако суровината за производство на бира беше застрашена.
Смяната на собствеността на пивоварните обаче, спирането на други и прилагането на чужди параметри за отглеждане на чужд бирен ечемик са променили коренно практиката на производство по предишни договори. В резултат на това в годините след смяната на режима засетите площи паднаха и имаше много разочаровани производители, които дори спряха да растат.
Водещите технически култури - пшеница, царевица, маслодайни култури - излязоха на преден план сред интересите, характеризиращи се с по-голяма предсказуемост и по-добра рентабилност. Отглеждането на бирен ечемик е продължено от старите производители, които са имали най-добрите местни условия и са придобили огромен опит. Те са успели да продължат да произвеждат добро качество със сортове, които отговарят на очакванията за малцоване и пивоварни, и по този начин да произвеждат рентабилно. Обърканата ситуация бавно се консолидира и се появиха отношения производител-производител, при които реципрочността е най-важният ръководен принцип.
Малцина се занимават и с производство, точно както броят на производителите е намалял през последните две десетилетия, така и местният бирен ечемик се е превърнал в един вид „камерно“. В тази ситуация ние попитахме от Ákos Nemessályi, специалист по отглеждане на бирен ечемик на най-големия и проспериращ производител/купувач, за сега много скромните връзки между производителя и производителя на ечемик и общата ситуация през 2015 г. ...
- Имате ли национален поглед върху размера на производствената площ? Броят на посевите, които могат да бъдат произведени, е значително по-бавен, което влияе върху отглеждането на пролетта и ечемика.?
- Площта под пролетен ечемик е между 60 и 100 000 ха през последните няколко години. Размерът на района е силно повлиян от ранното пролетно време. В случай на продължителна зима и късно увяхване, площта е по-малка, в случай на благоприятно начало на март площта е по-голяма, но вероятно няма да надхвърли споменатия порядък и тази година.
През последните четири години постигнахме значителни успехи в отглеждането на пролетни сортове ечемик с есенна сеитба. Нашите производители прибраха пролетен ечемик, засят през есента миналото лято на почти 1500 ха, а през есента на 2014 г. засяха пролетни сортове на повече от 3000 хектара.
- Моля, опишете миналата година по отношение на отглеждането на бирен ечемик, като се позовавате на количество, качество, метеорологични аномалии.
- 2014 г. като цяло беше благоприятна за отглеждането на бирен ечемик. Количеството и качеството на засятия през есента бирен ечемик стана особено добро, почти можем да говорим за рекордна реколта. Пролетен ечемик също може да се сее навреме, така че той също имаше отличен добив, по-добър от многогодишната средна стойност.
Що се отнася до двата параметъра на „воден сепаратор“ - съдържание на протеин и класификация - качеството беше средно адекватно. За съжаление, дъждът, паднал по време на реколтата, на много места влоши най-важния параметър на бирения ечемик - капацитета на покълване. Трябваше да отхвърлим много партиди ечемик, които въз основа на тяхното съдържание и физически характеристики биха съответствали на бирен ечемик, но поради дъждовната реколта ечемикът вече беше започнал да покълва в зърнените култури, което изключва използването му при варенето промишленост.
- Какво е търсенето на пивоварен ечемик през новия сезон и какъв е международният опит по отношение на производството?
- На европейско ниво се очаква производството на малц да стагнира. За съжаление, потреблението на бира на нашия континент, както и търсенето на малц в бирената индустрия, са в тенденция на спад. За щастие това се компенсира от нарастването на производството на фабрики за уиски, които също използват малц. Отвъдморските страни - в момента южноамерикански - от време на време търсенето на малц също помага да се запазят европейските производствени обеми на ниво. Освен това обаче понастоящем не се очаква значително развитие на капацитета в производството на пивоварен пивовар.
Що се отнася до Унгария, единственият пивоварен завод, работещ тук, Dunaújváros, се надява да произведе почти пълен капацитет тази година, така че ще използва приблизително 80-90 000 тона бирен ечемик. Дано по-голямата част от това бъде унгарски бирен ечемик.