Перли от тайгата
Кедрови ядки от Сибир
Колективна работа в "зелено море"
Сибирският бор обхваща области, които са по-големи от цялата тропическа гора. Ето защо „тук също говорим за„ зелено море “, казва Ариана Кнауф от neuform international. Тъй като кедърът е толкова издръжлив на замръзване, той има няколко други дървесни вида като конкуренти. Корените консолидират почвата, а горите намаляват силния вятър, който иначе би отнесъл почвата. Сибирците на Алтай правят малко земеделие, но се занимават с натурално земеделие за собствени нужди.
Следователно сезонът на събиране между септември и първите снеговалежи в края на октомври предлага на хората допълнителен доход. Отначало се събират само шишарките, от които се отстраняват кедровите ядки в определени пунктове за събиране. В чувала ядките се пренасят на километри до превозни средства и след това се обработват у дома.
Neuform е сертифицирал около 1000 хектара кедрови гори съгласно европейските стандарти.
Здрави електроцентрали
В сибирската митология вечнозелените кедри са ценен източник на сила и символизират дълголетието. Сърцевините на иглолистните дървета осигуряват много витамини В1, В2, ниацин, желязо, лецитин, протеини и магнезий. Германският натуралист Петер Саймън Палас се е възхищавал от въздействието на ядрата преди 200 години. Те премахват хроничната умора, повишават работоспособността, имат подмладяващ ефект и повишават потентността.
Във всеки случай ядките съдържат ненаситени мастни киселини, като по-специално есенциалната алфа-линоленова киселина има предимство пред останалите ядки. Това е омега 3 мастната киселина, която се абсорбира главно от мазни риби като сьомга, скумрия или риба тон.
Освен това магазинът за здравословни храни посочва все още неизвестната до голяма степен пиноленова киселина, която има положителен ефект върху свойствата на потока на кръвта и нивото на холестерола. Богатият витамин Е предотвратява артериосклерозата поради своя антиоксидантен потенциал.
Масло от кедрови ядки
Кедровите ядки се хвърлят върху метални стени от колекторите у дома или в малки фабрики със специални вентилатори, за да се напукат черупките. Някои от ядките се почистват от счупване и се опаковат готови за консумация. Повечето от останалото отива за пресата. Маслото се получава в процеса на студено пресоване и по този начин задържа ценните мастни киселини и витамин Е. Сибирците традиционно приемат масло от кедрови ядки за предотвратяване на стомашно-чревни заболявания, за укрепване на имунната система и за кожни раздразнения и алергии, като невродермит.
Ядките са ядки и сладки и много приличат на кедровите ядки. Но те имат недвусмислена смолиста нотка. Благородните ядки са идеална съставка за песто, пица, гювечи, салати или десерти. За чисто удоволствие, ядките също служат като гризане. Но бъдете внимателни, както при всички ядки: не твърде много. Хранителната информация на сибирските кедрови ядки е 667 kcal на 100 g.
в Магазин за здравословни храни има продукти от кедрови ядки от органично сертифициран див растение под етикета neuform - и рецепта за осем души:
Гигантска салата от боб със сушени домати и ядки от кедрови ядки
Състав:
500 г сух гигантски бял боб
1 л зеленчуков запас
100 сушени домати
5-6 супени лъжици балсамов оцет
7-8 супени лъжици зехтин
1 скилидка чесън
Сол, бял пипер от мелницата
1-2 чаени лъжички розмарин, втрива се
1 пръчка целина
1 връзка магданоз с плоски листа
50 г кедрови ядки