Перфорирани черва - Фон на пропускливите черва и възможни решения - VitaminSunlight
Предистория на процеса:
Стрес, някои патогени и техните инфекции, възпалителни лезии, ферментационни процеси, причинени от неправилно усвоени храни, дисбиоза (нарушаване на баланса на чревната флора), някои хранителни компоненти: глутен (глиадин), лактоза (млечна захар), казеин (млечен протеин ) значително са в състояние да увеличат пропускливостта на червата, което означава, че чревната лигавица, която е много тънка, крехка мембрана, съставена от слой клетки, също позволява на веществата в циркулацията, които не трябва да бъдат.
Перфорираното черво започва да се превръща в общо явление и в Унгария. Приемаме все повече храни, в които съставките присъстват във форма като глутен поради неправилно производство, чието разграждане става недостатъчно в чревния тракт и създава проблеми. В случай на безквасен хляб, изключително, почти необичайно бързият процес на ферментация не позволява на глутена, т.е. комбинацията от глиадин и глутенинови протеини, да присъства в храносмилателния процес във форма, която не причинява подуване на корема, диария или дори запек ., не би причинил непоносимост в организма и не би причинил синдром на перфорирани черва. За разлика от мащабните хлябове с дрожди, така наречените хлябове от квас, които не създават храносмилателни проблеми, процес на автолиза (когато брашното, водата се смесват и се оставят да престоят 1-2 часа), включително минимум 10-12 часа, след което се изпича. На някои места процесът на узряване от 16-18 часа не е необичайно.
Какъв е проблемът със зърнените протеини, защо се нуждаем от дългосрочна кисела ферментация?
Глутенът е основно протеинов комплекс, с който човешката храносмилателна система се справя трудно. Проблемът не е в глутена, а в недостатъчното му разграждане. В конвенционалния ферментирал, квасен хляб, по време на ферментационния процес, глутенът се превръща от микроорганизмите в кваса (за 16-18 часа), за да образува (поли) аминопептиди, които вече могат лесно да бъдат обработени за стомашно-чревния тракт. Неферментиралият глутен навлиза в съвсем различен процес на разграждане, което увеличава възпалителната тенденция на чревната стена при чувствителни индивиди и насърчава образуването на силно пропускливо черво.
Защо червата ще станат "перфорирани"?
Условията, описани във въведението, т.е. възпаление, увреждане от стрес, ферментационни процеси в близост до чревната лигавица, наличие на патогенни бактерии и други колонии, причинени от дисбиоза, произведените от тях токсини и вещества, въведени в нашата диета като глутен, казеин, лактоза и др. са в състояние да увеличат пропускливостта на чревната лигавица.
Абсорбиращият епител, т.е. лигавицата на червата, е изключително тънък, силно клетъчен и чувствителен интерфейс между външния свят и нашата циркулация, съставен от слой клетки.
По отношение на глутена, трябва да се спомене, че ако прекарвате по-голямата част от времето си в чревния тракт в лошо усвоена форма (неферментирала форма), той е в състояние да увеличи производството на ензим, а именно зонулин. Този ензим, подобно на дръжката на ципа, отваря връзките между клетките. В този случай, плътната връзка между клетките се отваря за няколко часа и те също позволяват вещества, които преди това са се сблъскали с масата STOP и са останали извън циркулацията.
Връзка между стомашната киселина, храносмилането и глутена
Храносмилателният процес започва в устата и образува фино настроена система, в която рН на всяка среда, ензимна активност и балансирана работа на сфинктерите са от ключово значение. В много случаи можем да говорим за недостатъчно производство на стомашна киселина или недостатъчно ниско рН на стомашната киселина (в идеалния случай стомашната киселина има рН 1,2-2). Качеството на съдържанието на стомаха, неговото рН и консистенция могат директно да повлияят на сфинктера, отделящ стомаха от началния стадий на тънките черва. Ако киселинната среда в стомаха не е достатъчно силна, в допълнение към недостатъчното смилане на протеини, проблем е, че всичко това има отрицателен ефект върху функцията на сфинктера, панкреатичните ензими и производството на жлъчка. В дванадесетопръстника, т.е. в подковото черво, започва и разграждането на растителни протеини (напр. Глутен) от панкреатични ензими и жлъчни киселини. Ако храносмилателният процес на стомаха е недостатъчен поради недостатъчно киселата среда, нередовната функция на сфинктера (може да се развие и при стрес), получената недостатъчно алкална подкова на червата не позволява на ензимите, произведени от панкреаса и жлъчката, да упражняват своите ефекти и растителните протеини се доставят във форма, подходяща за усвояване.