Перфектното тесто за баница

Пържени пайове с картофи - рецепта за всички любители на пайовете!

Пържени пайове с картофи рецепта:

• Кефир (за предпочитане кисел) - взимам фасетирана чаша и малко повече (получавате около 300 мл);
• Заквасена сметана (домашна или закупена) - взимам две супени лъжици (около 50 мл);
• Гранулирана захар - една пълна ст. л. с връх;
• Сол - чаена лъжичка;
• Сода - непълна чаена лъжичка;
• Пресято брашно, добро качество - 450 гр.;
• Растително или зехтин - три супени лъжици;
• Пълнеж от картофи. Седем средни картофа, една глава лук, добавете копър, сол, черен пипер, червен пипер.

Пържени пайове с картофи рецепта за готвене:

1. Замесете меко тесто за баница. Смесете кефир при стайна температура със заквасена сметана.

1. Изсипете захарта, солта и содата в пресятото брашно. Ако имате кисел кефир, содата не е необходимо да се гаси с оцет, всичко ще стане с киселина, което е достатъчно кефир. Ако кефирът не е напълно кисел, тогава е по-добре да го загасите с оцет, за да няма неприятен содов послевкус. Почти никога не гасям сода допълнително.
2. Направете вдлъбнатина в брашното и изсипете супена лъжица растително масло в него.
3. Бавно изсипете заквасена сметана с кефир там и разбъркайте с тънка дълга лъжица или пръст, докато се появят бучки тесто.
4. Сега е време да добавите останалите две супени лъжици растително масло и да съберете тестото в една мека (важна!) Бучка.

---