Перфектни пържени пилешки гърди

Азусетих усещането, когато пилешките гърди, запържени в тиган, за които се смята, че са перфектни, всъщност изобщо не са перфектни, но са сухи, чешат гърлото и изобщо не са вкусни? Проблемът не е в месото, а в приготвянето. Днес пилешките гърди са едно от най-популярните меса. Не мазни, а хранителни протеини, поради което пържените пилешки гърди са любими на диетите. Тази рецепта ще ви хареса, дори ако сте фен на пилешките гърди и дори да мислите, че това е едно от най-скучните меса в света.

Противно на общоприетото схващане пилешки гърди изобщо не е лесно да се приготвят добре. В месото няма съединителна тъкан и мазнини, в резултат на което при преваряване се превръща в сухо, безвкусно месо, поради което много хора не го харесват.

Това месо е най-вкусно, когато вътрешната му температура не надвишава 65-70 градуса. След това влагата остава в него, соковете правят иначе сухото месо вкусно. По време на пържене в тигана топлината преминава отвън навътре, така че когато вътрешността на месото вече е добре, гарантирано е, че външната част е прекалена. Можем да избегнем това, ако използваме технология sovid. Писах за това тук и тук преди.

Нека да видим как можем да изпържим божествени вкусни пилешки гърди и аз също ще ви покажа как да ги сервирате с холандски сос, направен от софидни меки яйца.

Работното време на този улов (вакуумирате и пържите) е не повече от 15 минути. Това също е гениално в него. Когато кажа на някого, че съм съден, измислям някакво сложно нещо, което отнема много време, уморително, неразбираемо. Това изобщо не е така. Трябва да се научите веднъж и след това да следвате правилата. Ако направим това, ще си спестим време и ще готвим божествено.