Перфектни пържени картофи; гастрофилен
Тъй като миналата седмица видях чичо Ото с неговия шницел в предаването „Mein Lokal - dein Lokal“, този път от Щутгарт, не мога да извадя шницела от главата си. Дори и да не мисля, че тази XXL концепция е страхотна, някак ме накара да се закача. Само още веднъж „хубав шницел с пържени картофи“. За съжаление, предишната вечер бях в настроение за алкохол и изпекох всичките си пържени картофи и крокети с болонезе, така че трябваше да намеря алтернативна гарнитура. Единственото, което можех да си представя сега, бяха пържени картофи. Оризът или юфката не са най-добрите 😀 Пържени картофи, приготвени от сурови картофи. Много ми харесва Тези, направени от варени картофи, също са много вкусни. Няма въпрос.
Но тъй като винаги ме притесняваше, че не всички филийки бяха запечени равномерно, исках да го докарам до крайност, като просто изпържих всеки отделен резен картофи един до друг в тигана. Отнема малко под час за порция и изобщо не е забавно, но има страхотен вкус. Запържете филийките, обърнете ги, сложете готовите филийки в отделна купа.
Накрая отново сложете всички филийки в тигана с малко лук, подправете със сол и черен пипер. Накрая хвърлете парче добро френско масло и го хвърлете. Просто страхотно! Ако имате, можете да добавите и ситно нарязан магданоз или бекон.
По отношение на цвета, може би неподходящ за снимката. Но небцето ми беше много доволно. Супер хрупкави картофи. Вътре восъчен. Съчетава се с пържени яйца и спанак, кисели шкембета и всякакви други неща.
Всеки трябва сам да реши дали усилието си заслужава. Като експеримент беше приятно. И без това имах достатъчно време. Вчера, когато отново направих кисело шкембе, това беше "нормално" пържени картофи, направени от варени картофи. Ако се постараете да панирате, тук също ще получите равномерен загар 😉