Перфектната рецепта за вафли за хрупкави белгийски вафли - приятен ден!
Вече споменах колко се вълнувам от страхотната си готварска печка за белгийски вафли. И сега имам след някои проби и грешки перфектната основна рецепта за хрупкави белгийски вафли намерен. Рецептата идва от Ханс Герлах, който също написа една от любимите ми готварски книги („Аромати и подправки“) и сега публикува рецептата за вафли в списанието на Süddeutsche Zeitung. Неговото тайно оръжие за вафли, които са хрупкави отвън и меки отвътре: газирана вода, с други думи газирана минерална вода, в тестото! Разбира се, трябваше да го изпробвам веднага и да: ТОЧНО ТОЗИ белгийски вафли трябва да бъдат. Консистенцията и вкусът са просто перфектни тук. Имам късмет за вафли!
Рецепта: хрупкави белгийски вафли
(за 12 вафли в белгийска вафла)
Състав:
250 г масло (стайна температура)
200гр захар
сол
1 органичен лимон
3 яйца
300гр брашно
1/2 чаена лъжичка тартар бакпулвер
175 мл пенливо вино (пенлива минерална вода)
За обезпрашаване: пудра захар
По желание: Домашен компот от ябълки или подобен. за сервиране
Подготовка:
Отделни яйца. Измийте лимона с гореща вода, подсушете го и настържете на ситно 1 чаена лъжичка лимонова кора.
Разбийте белтъците с ръчен миксер, за да образувате белтъци.
Поставете маслото на стайна температура на парчета със захарта, щипка сол, лимоновата кора и яйчните жълтъци в купа. Разбийте с бъркалката на ръчния миксер, докато стане кремообразна.
Смесете брашното и бакпулвера заедно и разбъркайте в масления крем последователно със содата. След това внимателно сгънете белтъците в тестото. Оставете вафленото тесто да почива за 30 минути.
Загрейте предварително вафлената ютия. За белгийска вафла сложете 2 супени лъжици тесто в готварската печка и печете вафлите до златисто кафяво за около 2-3 минути. Извадете изпечените вафли и ги оставете да се охладят върху решетка, а не върху чиния! Това ще запази свежестта.
Напрашете вафлите с пудра захар и сервирайте с плодов компот по ваш избор (за мен: компот от ябълки).
Подобни публикации
Рецепта за бисквитки: коледен хляб за стомаха
Рецепта за бисквитки: лакомства с пекан
Омлет със спанак, чери домати и фета
30 мисли за „Перфектната рецепта за вафли за хрупкави белгийски вафли“
Обичам и моя белгийски производител на вафли. И все още търси ИДЕАЛНАТА рецепта. Ще го пробвам. Благодаря.
Без захар в тестото?
Тогава късмет и добър апетит, когато опитате рецептата! Традиционно истинските белгийски вафли се пекат с тесто с мая и гранулирана захар в тестото, точно така. Опитвал съм го и преди и намирах вафлите (поне според рецептата, която имах) твърде накуцващи и твърде сладки. Рецептата тук е точно това, което искам!
Вчера направих солената версия. С тиква и фета. И мая. Всъщност не харесвам мая в тестото (защото не мога да го понасям толкова много) - но всички паднаха изключително добре.
Може би просто ще добавя гранулирана захар към вашата рецепта и ще намаля захарта 🙂
* кашлица * с количеството масло и захар, мога да си представя, че карамелизира и има добър вкус 😀
Хммм, малкото калории ... 😉 Може би!
Много поздрави и приятен ден,
Джулиана
Обожавам белгийски вафли! И с толкова много масло и захар, те определено ще вкусят особено добре 🙂
С Най-Добри Пожелания!
Джулия
Определено! И калориите за гофрети така или иначе не се броят, като калориите за бисквитки 😉
Ммм, изглеждат вкусни! Обичам белгийски вафли 🙂
Благодаря ти много! Обичам и белгийски вафли. Няма сравнение със сърдечни вафли 😉
Работи ли в нормална вафлена ютия? А може би с малко по-малко масло? Опитайте по-късно. Размразих компот от ябълки. LG Sibylle
Здравей Сибиле, вече пробва ли го? Нормалните вафли Herzchen са много по-тънки, така че не съм сигурен дали тестото е толкова идеално за тях, колкото за дебелите вафли от белгийската вафла. Но си струва да опитате 🙂 Ако сте го опитали, ще се радвам да чуете от вас!
Много поздрави и приятен ден,
Джулиана
Сега ми липсва само правилната вафлена ютия! Вашите вафли изглеждат достатъчно добре, за да ядете 🙂
LG Ева
Благодаря, много се радвам, че харесвате вафлите! И да, белгийската вафлена ютия си струва инвестиция, мисля 🙂
Много поздрави и приятен ден,
Джулиана
Също така обичам да пека и готвя и обичам да следя нещата, които другите правят, а след това обичам да опитвам нови неща.
Скъпа Джулиана,
Опитано и установено, че е фантастично. Отначало случайно имах формата на сърцето вътре, така че не се получи (но не искам да изключвам, че това се дължи на моята "специална" вафла, grr). Като белгийски вафли, те бяха идеални за нас. Останалото беше препечено за закуска на следващия ден.
И хей, кърменето изисква много вирусни калории, които скоро ще бъдат налични отново!
С Най-Добри Пожелания,
Илка
Наистина фантастична рецепта. Приготвям си вафлите само по този начин. Специално за него си купих гофретник. Ние сме развълнувани. Благодаря много за това.
С Най-Добри Пожелания
Бриджита
Рецептата е просто прекрасна.
Хубав и хрупкав отвън и мек отвътре.
Моят съпруг и децата го обичат.
Много благодаря!
Lg
Рахила
Пробвах днес - и аз съм развълнувана! Наистина приятен и хрупкав, страхотен акомпанимент на чай, когато навън вали сняг и stor
Скъпа Петра, благодаря за отзивите ви - много се радвам, че и вие сте намерили рецептата за вафли толкова добра! Най-накрая отново съм планирал вафли за утре, при този студ е точно правилното нещо thing
С Най-Добри Пожелания!
Можете също да използвате Фанта вместо газирана вода - тогава спестявате лимона!
Абсолютно вкусно ....
Вместо минерална вода Фанта и само 150гр захар тогава бяха идеални за мен. От днес любимата ми рецепта
Току-що поръчах вафлена ютия! Моите деца ОБИЧАТ вафли ...
Здравейте, опитах рецептата няколко пъти и съм развълнувана! Исках да попитам дали мога да оставя тестото да престои една нощ. Опитвали ли сте това преди? Поздрави, Мая
Здравейте Мая, не мога да кажа нищо за това, още не съм пробвал това!
Много поздрави и приятен ден,
Джулиана
Здравейте, коя вафлена ютия имате? Все още търся. С уважение към Ули
Имам вафлена машина Krups, от която съм много доволна:
https://www.amazon.de/Krups-FDD95D-Waffelautomat-Professional/dp/B006TYY9P8/
Мисля, че си струва цената!
Много поздрави и приятен ден
Джулиана
От години търся наистина добра белгийска рецепта за вафли. Вие поставихте очакванията си много високи, любопитен съм!
Това изглежда супер вкусно. Ще го пробвам през уикенда.
Здрасти,
Дълго търсено ... и най-накрая намерено. Перфектната рецепта за новата ми белгийска вафлена ютия. Тотално съм развълнувана.
Благодаря за това.
Петра
Купих вафлена ютия за белгийски вафли и след това направих различни теста с мая. Бях толкова разочарован, защото нищо не вкуси добре. Едно тесто беше супер хрупкаво, но вкусът беше непоносим. Друг имаше вкус на нищо и също не беше хрупкав. Всички хубави неща идват на три, помислих си аз и сега опитах вашето тесто с бакпулвер. Ето и ето: вкусът е добър! Вафлите са хрупкави и вкусни. Ще го сменя малко, по-малко захар и малко повече сол, но това е въпрос на вкус. С облекчение съм, че намерих тази красива рецепта.