Перфектната японска хапка в блога за суши NetWaiter
Просто, но страхотно и поне толкова разнообразно. Тъй като сушито не се прави само от сурова риба или други морски миди - това е много, много по-разнообразен японски деликатес.
Да кажем, в сравнение с това, че трябва да закусваме, приготвянето на перфектното суши изисква много практика. Не можете просто да започнете, защото лечението на суши ориз и водорасли има свой трик, както и филийките риба, нарязани на апетитни съвършени хапки.
Техниката изисква квалифицирани ръце, качествени съставки и много постоянство, така че ако сте обещали на своите приятели суши вечеря като начинаещ, помислете добре дали ще ви е по-добре с доставката до дома. Особено, за да можете да сервирате не само една версия със съмнителен успех, а цяла селекция от суши.
Sushikisokos - за начинаещи
Може би не сте знаели, но противно на общоприетото схващане, сушито не идва от Япония, а от районите за отглеждане на ориз в Меконг. Нещо повече, първоначално то не се е родило във вида, който е известен днес, а по-скоро е страничен продукт от един от начините за запазване на рибата.
При липса на хладилник, фино нарязаните филийки риба се изкопават, смесени с ориз и сол, докато камъните компресират сместа. Оризът, от друга страна, произвежда оцет през дългите си седмици-месеци на ферментация, което го прави консервируем за риба.
По това време те бяха яли само рибата, оризът беше изваден от месото и изхвърлен. Отне глад, за да опитате ориза и да разберете, че това е изключителен деликатес. В противен случай този дълъг процес на ферментация формира характеристиката умами аромат, който в крайна сметка бележи петия основен вкус в японската култура.
Съставки за суши
Краткозърнест, изключително лепкав японски ориз, ароматизиран с оризов оцет, захар и сол. Понякога дори се полива с малко саке, за да се подобри вкуса.
Това е черното водорасло, което познаваме като основа на водорасли и в зависимост от неговия размер какъв вид суши може да се направи от наличните за нас съставки.
3) Пълнежи и заливки
Поради пълнежите сушито ще бъде изключително разнообразно. Просто погледнете деликатесите, които могат да натъпкат в него:
- риба (сьомга, риба тон, черна риба, скумрия),
- морски дарове (раци, миди, октопод, калмари, морски таралеж, халикра), тамагоджаки (японски омлет),
- сурови и консервирани зеленчуци (репичка дайкон, авокадо, краставица, узряла соя, аспержи, корен от ямс, ума, царевица),
- майонеза, тофу, пъдпъдъчи яйца, джинджифил,
- месо: гъши или патешки дроб на скара или пържено месо могат да бъдат включени.