Касис - чисто лято; купш
Събран!
Касисът звъни през лятото!
Те принадлежат към типичните летни плодове и имат оптималното си време за узряване около Ивановден, който се празнува на 24 юни. Оттук и името на тази група гроздове, растящи на къси стъбла или метлици. Касисът може да бъде от светло до тъмно червено, почти бяло или среднощно синьо до черно и да има безброй малки ядки в месото си. В зависимост от цвета, той също се различава във вкуса и употребата си. Червеното френско грозде има вкус леко тръпчив, касисът е по-сладък, има по-малка киселинност, но леко горчив аромат. Деликатесът от касис, касис от Франция, е пословичен тъмен, плодово-ароматен ликьор, който заедно с шампанското прави известния коктейл Kir Royal. По-рядко се среща бяло френско грозде, което има вкус, подобен на червените си сестри, само значително по-сладък.
Малки витаминни бомби
Касисът е истинска витаминна бомба, предимно богата на витамин С. Червената версия например съдържа забележителни 32 милиграма на 100 грама плодове и то само с 40 калории.
Касисът има какво да предложи за вашето здраве. Той може да съдържа до 170 милиграма витамин С в 100 грама плодове, което го прави един от най-важните доставчици на витамин С от всички. По отношение на съдържанието на витамин А се казва, че има четири пъти повече от това ценно вещество в сравнение с двете му сестри. Черното френско грозде дължи своя тъмен цвят на вторичното растително вещество антоцианин, което улавя така наречените свободни радикали в телесните клетки.
Освен това всички годни за консумация сортове съдържат ценни минерали. Големият дял на калций, калий и магнезий е забележителен. В цялостния ефект касисът е от голямо значение за организма. Независимо дали е червено, черно или бяло - всички касис с право се считат за здравословни. Повечето от витамините се намират в кората на касис.
Закупуване и съхранение
Покупка: Когато купувате френско грозде, уверете се, че те изглеждат добре и пълни и че кожата им не е повредена. Листата, останали на метлиците, са ясен знак за свежест и добро качество, при условие че все още са хубави и зелени.
Съхранение: Касисът има относително дебела кожа, която надеждно защитава пулпата им. Максималното съхранение в отделението за зеленчуци на хладилника обаче не трябва да е по-дълго от 2-3 дни. Оставете стъблата върху плодовете по време на съхранение, тъй като това ще забави процеса на стареене. Касисът е чудесно подходящ за замразяване. Първо изплакнете плодовете, които все още висят на метлиците под течаща вода, отцедете добре и след това избършете отделните плодове с ръка или вилица.
Замразеното френско грозде може да се съхранява във фризера до една година.
използване
Червеното и бялото френско грозде са вкусни за консумация сурови, в десерти като желе от червени плодове и плодови салати, като желе, конфитюри и сокове, в сладкиши и сладкиши. Вкусът на касис е твърде тръпчив за повечето хора суров. Те са идеални за приготвяне на конфитюри, сокове и като плодова съставка в обилни ястия с дивеч и дивечови птици. Тъй като касисът е малък и кръгъл и освен това има силен цвят, той също много често се използва като декоративен елемент.
Малък съвет за запазване на сок или желе през лятото: Гответе метличките и стъблата с тях, те придават много вкус. След това преминете през сито, преди да напълните.
Име и произход
Касисът е свързан с цариградското грозде. Често се използва името Ribisel, което е и името на касис в Австрия и Бавария. Отглежда се предимно в региони с умерен климат. Твърди се, че произходът на касисът е в Северна, Централна и Източна Европа, както и в части от Азия - но всъщност не е доказано.
Червеното френско грозде се култивира в Европа от 15-ти век, а черното френско грозде е добавено около век по-късно. Между другото, бялото френско грозде е познато и по нашите географски ширини. Това обаче не е отделен вид, а просто култивирана форма на червеното френско грозде.
Идеи за рецепти
Тук имаме вкусна рецепта за сладко от касис и ванилия за вас!
Тук можете да намерите нашата колекция от рецепти за всичко свързано с касис!
Вашият редакционен екип на kupsch ви пожелава много забавление и удоволствие.