Перфектна веганска диета за здраве и все по-популярна

Веганите избират веганската диета по различни причини. Мнозина се въздържат от животински продукти, защото смятат, че фабричното земеделие е жестоко и нечовешко. Други смятат, че земеделието с животни унищожава околната среда. А някои просто смятат веганството за здравословна диета, т.е. ниско съдържание на мазнини, калории и холестерол и високо съдържание на фибри и витамини.

Веганският начин на живот

Веганството е изградило репутация на здравето. Режимът в крайна сметка стана популярен сред контракултурните движения, като същевременно запази своята атмосфера на изключителност. В наши дни много вегани се опитват да омаловажат репутацията на самодоволство и да популяризират веганството като забавен и дори модерен начин на живот.

Доскоро веганското готвене беше синоним на мек тофу и хранителна мая. Нарастващият интерес към етническата кухня обаче накара амбициозните готвачи да осъзнаят, че много култури са включили вкусни вегански ястия в своята кухня. Храните от Близкия изток като хумус, тахан и фалафел, яхнии и тагини от Северна Африка, индийски зеленчукови къри и адаптивни азиатски бърканки позволяват на веганите да се насладят на яденето и споделянето на основната си диета.

Морални причини за веганската диета

Повечето вегани се чувстват етично неспособни да ядат животни, заклани за месо. Те също така вярват, че фабрично отгледаните кокошки носачки и млечни крави водят ненужно нещастен и кратък живот. Кокошките носачки, отглеждани във фабрични ферми, обикновено живеят в малки клетки, където няма място за разтягане или разходка. Въпреки че могат да живеят повече от десетилетие, повечето са застреляни след две години.

Веганите също се противопоставят на лечението на млечни крави. Подобно на пилетата, млечните крави се избиват, когато нивото на тяхната производителност спадне. Кравите могат да живеят до 25 години, но повечето млечни крави умират след пет години. Мъжките телета, които нямат стойност за млечните ферми, бързо се продават и избиват във ферми за говеждо теле.

Отнема много земя, за да се произвежда храна за добитъка.

Екологични причини за веганската диета

Някои хора стават вегани по екологични причини. Животновъдството се нуждае от големи площи земя и вода, за да поддържа животновъдството и да отглежда храна за животни. Преобразуването на земя, необходима за пасища и фуражни култури, води до обезлесяване, деградация на почвата и намаляване на биологичното разнообразие. Водата, използвана от животновъдството, главно за напояване на фуражни култури, представлява 8% от световното потребление на вода в света.

Огромните царевични или зърнени култури също изискват пестициди и торове. Азотът, съдържащ се в торовете, допринася за разпространението на водорасли и създава мъртви зони.

Самите животни генерират отпадъци и замърсяване. Животновъдството произвежда 18 процента от глобалните емисии на парникови газове, измерени в еквивалент на CO2 - това е повече от транспорта !

Метанът, парниковият газ, 23 пъти по-мощен от CO2, е отговорен за по-голямата част от емисиите от добитъка. Животинският тор замърсява водата и отделя антибиотици, които могат да увеличат устойчивостта на някои бактерии.

Здравни причини за веганската диета

Много вегани избират тази диета само заради нейните ползи за здравето. Въпреки че веганството изисква добавки и професионална консултация, за да отговори на хранителните нужди, повечето вегани могат да получат всичките си хранителни вещества без животински продукти. Основните вегански храни като пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове и бобови растения са естествено с ниско съдържание на мазнини и холестерол и с високо съдържание на фибри, магнезий, калий, фолиева киселина и витамини С и Е. Американската диетична асоциация съобщава, че вегетарианците и веганите имат долна част на тялото индекс на масата, кръвно налягане и холестерол, отколкото не-вегетарианците. Те също така съобщават за по-ниски нива на диабет тип 2, рак на дебелото черво, рак на простатата, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.

Планиране на здравословна веганска диета

За да извлечете максимума от веганската диета, изберете разнообразие от здравословни храни на растителна основа, като цели плодове и зеленчуци, бобови растения и ядки и пълнозърнести храни. В същото време намалете по-малко здравословния избор, като захарни напитки, плодови сокове и рафинирани зърнени храни. Ако имате нужда от помощ, регистриран диетолог може да ви помогне да създадете вегетарианска диета, която е подходяща за вас.

Не забравяйте, че колкото по-ограничава вашата диета, толкова по-трудно може да получите всички хранителни вещества, от които се нуждаете. Веганската диета например елиминира естествените хранителни източници на витамин В-12, както и млечните продукти, които са добри източници на калций.