Консумация на синапено семе, ефективно за храносмилане и ревматични болки

Когато писах, че те са ефективно средство за лечение на храносмилателни проблеми или възпаления на ставите, не съм се позовавал задължително на горчичната паста - незаменимата съставка в малки скари. Ако ви направих любопитни, разберете какви други употреби могат да имат горчичните семена.

В Библията Исус споменава Притчата за синапеното семе, когато няма материален план (плод на труда на всеки от нас) без духовния. Друга препратка към синапеното семе се среща в древна индийска история от времето на Буда. В притчата се казва, че една майка е довела сина си, безжизнен, пред Буда, молейки го за лекарство, което да го възкреси. Тогава духовният водач му каза да му донесе синапено семе от човека, който не е загубил нито един член на семейството или приятел. Откривайки, че всички жители на нейното село са преживели загуба, майка й осъзнава, че смъртта е нещо обичайно и вече не може да бъде егоист в страданията си. В древни времена лекарите са ги използвали за лечебни цели, сега се превръщат в широко консумирана подправка в света.

Като цяло растението горчица е родом от Близкия изток, част е от семейството на кръстоцветните, както зелето или карфиолът и може да използва както семена, така и цветя и листа. Въпреки че има над 40 разновидности горчични растения, три са най-често срещаните: черен, бял и кафяв горчичен семен.

Видове горчични семена/Снимка: Gokalpiscan чрез Pixabay

Бялата горчица

Бялата горчица (Sinapis alba) се нарича още популярно градинска горчица или бяла рапица. Това е растение, което расте ежегодно на височина до един метър, с жълти цветя и бяло-жълти семена. Активните вещества в семената на бялата горчица са синалбин и мирозин. Поради своите антимикробни и карминативни (успокояващи) свойства, семената от бяла горчица са лек за проблеми с храносмилането, като запек или киселини, плюс това е така апетит.

За борба със запека*, Лекът е следният: приемайте чаена лъжичка семена от бяла горчица с глътка вода или мляко, преди лягане, за период от 7-8 дни. Само в случай на нужда, лечението може да бъде възобновено със семена от бяла горчица, след почивка от 1-2 седмици от края на първия кръг. За успокояващо възпалено гърло, използвайте вода за уста от смлени синапени семена.

Черната горчица

Черната горчица (Brassica nigra) се нарича още дива горчица или полска горчица. На височина може да достигне 1,5 метра, с жълти цветя и черни семена. Това е растение, което расте в Северна Африка, части от Европа и Азия. Активните вещества в семената на черна горчица са синигрин, мирозин и масло.

В хранително-вкусовата промишленост семената се белят и могат да се консумират под формата на прах или цели.

За терапевтични цели семената от черна горчица са ефективно средство за лечение на болки в гърба ревматизъм и подобрение настинки или бронхит защото имат отблъскващо действие* - премества застоялата кръв в орган или възпалена област на тялото. В този случай те ще се използват под формата на брашно, в лапи (под формата на паста), нанесени върху засегнатата област или областта на гърдите. Можете също така да направите местни или общи бани с брашно от черна горчица.

Кафявата горчица

Кафявата горчица (Brassica juncea) се нарича още китайска или индийска или ориенталска горчица. Това е едногодишно растение, което расте до един метър в райони на Европа и Азия, цъфти от юни до август, а семената се събират от август до септември. Всъщност семената от кафява горчица съдържат 25-30% масло. Подобно на черните и белите, те се използват за медицински цели при лечение на ревматични болки и стомашни заболявания, като същевременно дават апетит.

От трите вида синапено семе черните имат най-силен аромат и вкус, следвани от кафявите и белите.

Хранителна стойност

32 ккал
Протеини - 1,64 g - 3,28% от препоръчителния дневен прием (RDA)
Липиди - 2,28 g - 6,51% от RDA
Въглехидрати - 1,77 g - 1,36% от RDA
Фибри - 0,8 g - 2,11% от RDA
Калций - 17 mg - 1,7% от RDA
Желязо - 0,58 mg - 7,25% от RDA
Магнезий - 23 mg - 5,48% от RDA
Фосфор - 52 mg - 7,43% от RDA
Калий - 46 mg - 0,98% от RDA
Натрий - 1 mg - 0,07% от RDA
Цинк - 0,38 mg - 3,45% от RDA
Мед - 0,041 mg - 4,56% от RDA
Манган - 0,154 mg - 6,70% от RDA
Селен - 13,1 микрограма - 23,82% от RDA
Витамин B1 - 0,051 mg - 4,25% от RDA
Витамин В2 - 0,016 mg - 1,23% от RDA
Витамин B3 - 0,298 mg - 1,86% от RDA
Витамин B5 - 0,051 mg - 1,02% от RDA
Витамин B6 - 0,025 mg - 1,92% от RDA
Витамин В9 - 10 микрограма - 2,50% от RDA
Холин - 7,7 mg - 1,4% от RDA
Витамин С - 0,4 mg - 0,44% от RDA
Витамин Е - 0,32 mg - 2,13% от RDA
Витамин К - 0,3 микрограма - 0,25% от RDA
Триптофан - 0,016 g - 3,64% от RDA

Какво още трябва да знаете за горчичните семена?

Синапеното семе може да се съхранява до една година в херметически затворен съд, на сухо място далеч от светлина. В допълнение към горчичната паста, семената могат да бъдат накиснати в масло, за да освободят вкуса си и да се добавят към различни ястия, сосове и кисели краставички.

Например в САЩ е забранено да се консумира масло от синапено семе, защото то съдържа ерукова киселина чиито отрицателни ефекти са открити при тестване върху животни.

През 2017 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) предложи да се намали границата на ерукова киселина от 5% на 2% в хранителните масла. Приемът на ерукова киселина намалява, когато консумацията на синапено семе е умерена. За повечето потребители, особено малки деца (1-2 години) и по-големи (3-10 години), основният фактор, допринасящ за излагането на ерукова киселина в диетата, са сладкиши, сладкиши и бисквити. За кърмачета (0-12 месеца) източникът може да се намери в млечната формула.

Противопоказания

Синапеното семе не се препоръчва за хора, алергични към тази подправка. Прекомерната консумация дразни стомаха. Хората, за които е известно, че страдат от други състояния, е необходимо да потърсят медицинска помощ преди употреба. В редки случаи могат да се появят кожни раздразнения, когато семена от синап се прилагат директно. Хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да ги ядат умерено, винаги приготвени, защото суровите семена и листа съдържат гойтрогени - съединения, които забавят функцията на щитовидната жлеза.

Къде и как да използвате подправките, разберете от следния материал:

Бяло, черно или кафяво - сега изберете семената, които най-много ви харесват!

* Mihăescu Eugen, Речник на лечебните растения, второ издание, преработено, Букурещ, Издателство Калин, 2008, стр. 89