Перфектна температура за горещ лимонов мед в чая - запазете витамините

Горещият лимон за здравословно повишаване на витамините в началото звучи добре. Но е полезно само ако напитката наистина съдържа здравословни витамини и напитката е приготвена по такъв начин, че да се задържат в готовата напитка. Можете да разберете по-долу дали и кога е така.

В тази статия

Горещият лимон, приготвен от пресни лимони, е широко похвален. Твърди се, че лимоните съдържат невероятно количество хранителни вещества, витамини и минерали (повечето от тях в толкова малки дози, че имат малък ефект върху метаболизма и функциите на тялото), но (укрепващ имунитета) витамин С, (мускулна сила и повече укрепване) калий и (за здравословен) и балансирана чревна флора) пектинът е по същество 3-те съставки на лимоните, които вършат решаващата работа в нашето тяло и допринасят за нашето благосъстояние. Според това горещият лимон предотвратява и голямо разнообразие от сърдечно-съдови заболявания, но преди всичко инфаркт. (виж източници)

Лимонът със сигурност може да допринесе за здравословна диета. Но когато четете подобни похвали текстове, бързо може да възникне впечатлението, че цялото здравеопазване се извършва с няколко чаши горещ лимон. Това вероятно е малко питащо.

Хранителните вещества в лимона

Според хранителната база данни, в пресен лимон, включително цедрата на 100 g (1 средно голям + 1/4 лимон):

84 g вода (84%)
56 килокалории (234 килоджаула)
всички известни ни витамини (с изключение на D и B12, от които значителни количества могат да бъдат намерени само в храните за животни)
всички основни минерали
6 от 12 основни микроелемента: желязо, флуор, йод, мед, манган, цинк
18 от 20-те протеиногенни аминокиселини, които тялото ни „вгражда“ директно, включително всички незаменими
Ценни фибри, водоразтворими за чревни грижи и неразтворими във вода за чревни бактерии
дори есенциалните полиненаситени мастни киселини O3 и O6 са включени в благоприятно съотношение 2,4: 1 (и повече от мононенаситени/наситени мастни киселини)

Невероятно е: бихте могли да живеете известно време с лимони „чисто хранително“. Това, което не трябва да правите, само разнообразната диета покрива пълния спектър от нужди в дългосрочен план. В допълнение, киселинно-буфериращите части на тялото не са доволни от постоянното наводняване с киселина.

По отношение на „пийте горещ лимон“, делът, който хранителните вещества на напитка допринасят за дневната нужда от витамини и други подобни, представлява допълнителен интерес.

Хранителна стойност на горещ лимон

За горещ лимон обикновено се изстисква лимон; Средно големият лимон тежи 80 g и дава 35 g сок (виж източниците), така че действителният принос на горещия лимон към дневните нужди се получава, когато стойностите, дадени за 100 g, се разделят на 3.

Което означава, че хранителният чудо лимон остава хранително чудо, но значението на горещия лимон „се срива“ по отношение на човешкото хранене:

Витамини А, В2, В3, В7, В9, калций, хлорид, натрий, фосфор, сяра, флуорид, йод, манган и цинк са доста под 1% от дневната нужда
Горещият лимон осигурява 1 - 1,5% от дневните нужди от B1, B5, B6, E, K, калий, желязо (да, също така често подчертаваният калий, може би защото иначе се съдържа главно в кафето, какаото, шоколада? )
Делът на аминокиселините, диетичните фибри и мастните киселини, с максимум 1 g, има тенденция да се класира под "също бега"
Ежедневната нужда от магнезий е "поне" покрита до 2,7% (2 супени лъжици какао на прах управляват това до около 30%)
Съдържанието на мед от 9,3% е много, но най-вече ненужно; дневната нужда от 350 µg се покрива от малки количества от почти всички обичайни храни
Остава витамин С, от който 35 g лимонов сок съдържа 17,66 mg и по този начин 17,66% от дневната нужда от 100 mg

По този начин лимонът основно осигурява само забележителна и необходима част от дневната нужда със съдържанието на витамин С. Следователно, другите съдържащи се микро-хранителни вещества обикновено не се споменават.

Независимо от това, подобно изчисление понякога си струва: Хранителните стойности на лимона илюстрират много добре значението на плодовете и зеленчуците за човешкото хранене (повечето видове плодове и зеленчуци са такива "мощни станции"; в малко по-различен състав, но сместа го прави) . И точният списък с хранителни вещества също показва колко точно статии за лютия лимон „огъват малко“ реалността. (виж източници)

Ежедневно изискване

„Ежедневно изискване от 100 mg“ се отнася за здрави, необременени хора - дори в случай на инфекции, много лекари препоръчват повече витамин С, двойно повече от първите признаци на настинка. Статията също така разкрива как този витамин С се абсорбира най-добре, отново за 100 g (вж. Източници):

• Acerola череши 1 700 mg
• Шипка 1250 мг
• Плодове от морски зърнастец 450 mg
• Касис 177 mg
• Червен пипер 120 mg
• Броколи 115 mg

В мрежата има и статии, които не са обхванати от ентусиазма за лютите лимони (вж. Източници); но разбира се не е лошо. Всяка порция витамин С помага, а топлината и чувството за доброта към себе си също помагат.

Бакшиш: За тези, които обичат да го пият, горещият лимон е страхотен. По-долу е също така описано как можете лесно да увеличите съдържанието на витамин С. Що се отнася до органичните лимони, можете също да използвате лимоновата кора много добре: в горещия лимон или в следващия сладкиш, консервиран в сол или захар, по-късно за готвене и печене.

Как да си набавим витамини

Говорейки за топлина, сега остава да се провери дали витамин С изобщо се задържа, ако лимонът се приготвя като горещ лимон. На първо място, трябва да се каже, че съдържанието на витамин С в зряло състояние се определя веднага след прибирането на реколтата - след прибиране на реколтата, витамин С непрекъснато се намалява поради съхранение (при производителя, търговеца на едро, в магазина, при вас), транспорт и т.н.

Дали останалият витамин С се унищожава от вряща вода, от своя страна е много по-малко ясно, отколкото предполагат повечето статии в интернет. В статия (виж източници) от OpenAgrar заинтересованите страни могат да прочетат подробно кои загуби на витамини могат да се очакват по време на съхранението и приготвянето и че определянето на тези загуби е всичко друго, но не и лесно. Накратко, изглежда така с витамин С и загубите:

Така че вече веднъж завинаги знаете как е с витамин С и загубите, въпреки че класическите рецепти вземат предвид и много по-сложни реакции в отделните храни. В някои зеленчуци, като зеле, витамин С е суров в съединения, които тялото не може да използва. Можете да направите това смилаемо в истинския смисъл на думата само като готвите дълго време. Някои от най-модерните препарати, от друга страна, привеждат витамините в най-смилаемата форма.

Приложено към горещия лимон това означава:
ако имате горещ лимон (в торби или пресен):

Приготвянето с вряща вода ще запази добре витамин С и достатъчно време за пиене
пригответе с вода при 20 ° C, ензимите почти не действат, води до сравнително съдържание на витамини (вж. източници)
Ако приготвяте с вода, която не загрявате над 60 ° C, не е съвсем нереалистично да изберете температури около 40 ° C
След това трябва да вземете горещия лимон много бързо, защото разграждащите ензими работят най-бързо при 40 ° C ...

Горещ лимон от опаковката

Ако се уверите, че сашето съдържа аскорбинова киселина (= витамин С в най-чистата си форма), този горещ лимон ще се държи точно както е описано по отношение на отоплението и загубите.

Самата молекула витамин С не се интересува дали е в изкуствена торбичка или в естествен лимон. Не е за хора, които могат по-добре да абсорбират аскорбинова киселина „в естествени опаковки“ (напр. Лимон). Доказано е. Изследванията отдавна показват, че усвояването на чистата аскорбинова киселина се увеличава, когато се смесва с плодови сокове като портокалов сок.

Разбира се, производителите на горещия лимон в опаковката също са наясно с това и добавят други химични елементи към основното вещество, което прави разтворената течност лесно усвоима за човешкото тяло. Ето състава на типична опаковка "горещ лимон":

Състав: захар, подкислител лимонена киселина, лимонов плод на прах 5,6% (малтодекстрин, концентрат от лимонов сок), витамин С, натурален лимонов аромат с други естествени аромати, естествен аромат, цинков сулфат, средство против слепване силициев диоксид, палмово масло, цвят рибофлавин-5`-фосфат.
Витамини и минерали в саше от 8 g: витамин С 160 mg, цинк 2,25 mg

Ако става въпрос само за съдържанието на витамин С, обикновено ви е по-добре с опаковката, защото за разлика от средните 20 mg аскорбинова киселина в лимона се добавят 80 до 300 mg аскорбинова киселина (при условие, разбира се, че производителят има правилното насърчаване на усвояването добавете химически съединения, които човек може да предположи).

Което все още не означава, че трябва да купите опаковката от 20 сашета от 8 грама (и по този начин непропорционално количество боклук). В горния пример сте закупили 20 х 160 mg аскорбинова киселина, т.е. точно 3,2 g витамин С за 1,69 €, докато получавате 100 g 100% чиста аскорбинова киселина за 1,95 € в пластмасов буркан DM. С поръчката в аптеката плащате 528,13 € за 1 кг аскорбинова киселина, с пазара DM 19,50 € ... В бурканите с чиста аскорбинова киселина (предлага се и в аптеката, след това може би за 3,95 €) имате без захар и другите добавки и аромати, изброени по-горе, но захарта също е много по-евтина в опаковката от 1 кг и нещото с ароматите може да бъде изяснено чрез добавяне на аскорбинова киселина към истински горещ лимон (или всеки плодов чай, или в горещ портокалов или гроздов сок или върху плодовата салата ...).

Мед в чай

Разбъркайте хубава лъжица мед в чая; Ако е възможно в парещия чай, така че медът да се разтвори бързо - не правете това. Медът страда не в основните компоненти, а точно в „тънкостите“, които правят разликата спрямо захарта.

1. Медът не е здравословен за всички

2. Медът се нуждае от нежна топлина

Ако можете и искате да се възползвате от хранителните вещества, които медът предлага освен чистата захар (тъй като консумацията на захар е в отвеса), трябва да боравите с меда много внимателно.

Ако медът се съхранява дълго време, пазете го от прекалено високи температури. В противен случай го оставят да остарее много бързо (по отношение на вкуса). И разбъркването му в чая за пара не получава ценните хранителни вещества в меда. Поленът и ензимите не понасят затопляне над 40 ° C или изобщо не. Освен това, когато медът се нагрява (или се съхранява твърде дълго, или като топлинно увреждане), той образува вещество, наречено хидроксиметилфурфурол (HMF). Зад това стои продукт за разграждане на захарта с евентуален вреден за здравето ефект.

Така че „горещият чай с мед“ не е добра хранително-физиологична идея, но ще трябва да оставите чая да се охлади доста, за да се възползвате от ценните хранителни вещества, които вече са в изобилие и да не „произвеждат“ потенциално вредни HMF. Когато донесете чая до устните си, той трябва да е топъл на допир, а след това е малко над 37 ° C телесна температура. Ако предпочитате да пиете врящ горещ чай и той трябва да е наистина здравословен, всъщност трябва да ядете меда в плодовата салата (вижте източниците). Съдържанието на HMF обаче може да се контролира с покупка.