Перфектна рецепта за вегетариански борш за края на лятото От мястото на Катрин

От страната на Катрин

С Катрин Перин

Неделя от 14 до 16 часа
(повторение в 22:00)

перфектна

Борщ, приготвен от Лесли Честърман

Снимка: Лесли Честърман

Черпейки вдъхновение от украинския произход на баба си, хранителният критик Лесли Честърман предлага вегетарианска рецепта за борш, идеална за представяне на разнообразното предложение на зеленчуци през лятото.

Летен борш (прави 6 порции)

  • 3 средни цвекло (общо около 300 г), белени
  • 3 с.л. супена лъжица масло
  • 1 средна глава лук, обелен и нарязан
  • 2 моркова, средни, обелени и нарязани на колелца
  • 2 стръка целина или 1/2 глава целина, обелени и нарязани на кубчета
  • 1 C. бахар или семена от ким
  • 1 дафинов лист
  • 1,5 л (6 чаши) телешки или зеленчуков бульон
  • 2 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
  • 1/2 малко зеле (червено или зелено), нарязано на шифон
  • 4 скилидки чесън, обелени и натрошени
  • 2 с.л. супена лъжица ябълков оцет
  • 1 C. захар
  • Сол и смлян черен пипер
  • Заквасена сметана, пресен копър и/или див лук за сервиране