Перфектна пица с шунка и гъби
Споделете в социалните мрежи:
За домашното тесто за пица (отговаря на приблизително 550 g готово тесто)
За покриване
Всички познават класическата пица с шунка и гъби, която италианците наричат „Прошуто и фунги“. Тайната на добрата пица е ФУРНАТА. Без значение колко добри са съставките, пицата няма да е идеална, ако фурната не работи.
Перфектната пица трябва да има леко хрупкава основа и въпреки това тестото да е леко "пухкаво". Съставките все още трябва да бъдат ясно видими, тъй като те се загряват само за кратко и силно и сиренето трябва да се разтопи, но не и да изсъхне.
Тази рецепта обяснява как да го приготвите в конвенционална фурна. Най-добри резултати обаче се получават с камък за пица, както е описано в статията "Перфектната пица за печене!".
Стъпките
Пригответе тесто за пица
Смесете маята, солта, захарта и водата в мерителна чашка.
Поставете брашното в голяма купа, изсипете съдържанието на мерителната чашка и го омесете малко.
Добавете зехтин към тестото и омесете наистина енергично. Първоначално всичко е лепкава маса, но щом сте замесили достатъчно, тестото става наистина кадифено и вече не полепва по купата. Веднага щом е така, месете енергично върху работната повърхност в продължение на 2-3 минути. По-добре е да замесите малко повече, отколкото твърде малко, тъй като тази стъпка е от решаващо значение за страхотно тесто.
ВРЕМЕ ЗА ПОЧИВКА: Върнете тестото обратно в голямата купа с брашно. Покрийте с хавлиена кърпа/фолио и оставете да почине за около 1 час при стайна температура.
Пригответе съставки за топинг
Настържете на ситно или скъсайте двата вида сирене.
Нарежете гъбите на филийки и нарежете шунката на малки парченца или разкъсайте малко.
Разточете пицата, долейте я и я изпечете
Оставете фурната да се загрее на най-високата настройка с гореща и долна топлина (най-малко 250 ° C). ПРИЧИНА: Колкото по-гореща и следователно колкото по-къса се пече пицата във фурната, толкова по-добър вкус има.
Разточете тестото за пица в кръгли пици с диаметър около 26 см.
Поставете соса за пица върху тестото за пица и оставете малък ръб без сос отвън.
Поръсете с двата вида сирене, поставете гъбите и шунката върху сиренето.
Печете пици една след друга при възможно най-високата температура (мин. 250 ° C) на една от двете долни релси в предварително загрятата фурна за около 8 минути. Ако използвате камък за пица във фурната, пиците ще бъдат готови по-бързо. Времето за печене от 2 минути е възможно на скара с камък за пица и над 280 ° C - подобно на каменна фурна.
Още страхотни рецепти:
2 коментара Скриване на коментари
Хей,
благодаря за готината рецепта. Ще го изпробвам скоро.
Въпреки това съм малко неуверен в количеството тесто.
В тази основна рецепта (https://www.resipis.de/rezepte/italienischer-perfekter-pizzateig/) заявихте, че 1 кг брашно е достатъчно за 6 пици.
Тази рецепта (за пица с шунка и гъби) е за 3 пици, но все пак с 850гр брашно?
Ако приемем, че са необходими 170 г брашно на човек (както е посочено във вашите рецепти, напр. 340 г за 2 пици), тази рецепта трябва да е достатъчна за 5 пици.
Или разбрах това погрешно? 🙂
Благодаря за коментара. Работата е там, че имаме предвид 850 g тесто за пица, а не брашно. Това описание също е предназначено да служи на тези, които купуват тестото готово в супермаркета.
1 кг брашно прави 1,7 кг тесто за пица. Ето защо има и бележката „половината от рецептата за тесто за пица“. Просто вземете половината от рецептата и тя ще се побере 🙂 Ние също не сме напълно доволни от описанието сами и скоро може да се опитаме да програмираме компютър, така че всичко вече да не е неуредено 🙂
Надяваме се този отговор да ви помогне и да си измислите прекрасна пица.