Перфектна пица пшеница

Днес ви давам моята рецепта за пица отгоре с пълнозърнесто брашно, която тествах няколко пъти на моето семейство, но преди това бих искал да ви разкажа малко за това как да приготвяте и да се наслаждавате на пица, без да напълнявате!

**************************************************** *************************************************
Сложните въглехидрати (нишесте) са основното гориво, от което тялото ни произвежда енергия. Енергия, която се освобождава бавно през деня. Яжте скорбялни храни (сладкиши, палачинки, каши, хляб и др.) Сутрин и на обяд, вместо да ги избягвате на вечеря. По този начин ще можете да „изгорите“ цялата глюкоза в тях, без да правите мастни натрупвания.

Когато готвите например плот за пица, торти, хляб - добавете пълнозърнесто брашно в състав. Фибрите (триците) от пълнозърнесто брашно ще осигурят бързо и дълго ситост, ще ускорят чревния транзит, като по този начин предотвратяват запек. Влакната са като метла, която почиства дебелото черво от остатъци, така че ги добавяйте навсякъде, където е възможно.

Не добавяйте твърде много мазнини в и на невинния плот за пица сиренето е достатъчно. Необходимо ли е да се спомене, за да се избягва майонезата? Не го използвам от години.

Използвайте един или максимум два вида протеин, като сирене и/или вид месо/яйце/риба/салам/тофу и др. Вместо това компенсирайте с много зеленчуци на плота.

Трябва да знаете, че ми се е случвало да правя всякакви комбинации „с всичко“, а след това в крайна сметка не успях да разбера вкуса на всеки вид пица, да не го призная, кой и какво беше. Това е толкова погрешно! Опитайте се да определите от самото начало колко вида пица ще приготвите и дори да ги запишете на лист хартия (правя това, когато готвя пица за гости). Комбинирайте максимум 3-4 съставки, напр .: доматен сос, 1-2 протеини и зеленчуци. Не само ще усетите вкуса на вкуса, но ще имате по-лесно храносмилане.

Избягвайте да готвите пица вечер, оставете това удоволствие за мързеливите уикенди, в които цялото семейство ще се отдаде на пица пред филм например. Ако все пак приготвяте пица за вечеря, вечеряйте не по-късно от 19:00.

Няма да ви предлагам да ядете само парче сега (в случай че не сте на диета), защото пицата е източник на щастие, така че яжте колкото искате, но НЕ всеки ден. 🙂

**************************************************** *************************************************
Нека да преминем към днешната рецепта за брояч на пица! Следвайки горните принципи, открих успешна комбинация от пълнозърнесто и просто брашно (обикновеното пшенично брашно предлага пухкава и мека текстура, която обожавам), която вече няколко пъти съм приготвяла и беше успешна. Никой не попита какво е останало на плота, така че „официализирах“ тази рецепта като подходяща за моето семейство.

Вкусна пица с тънък плот

Съставки на плота:
500 гр. Обикновено пшенично брашно
200 гр пълнозърнесто брашно (използвах спелта от www.ebio.md)
50 гр. Царевично брашно
около 500 мл вода
60 мл зехтин (зависи от това колко хрупкави ще бъдат краищата на плота)
5 gr (една чаена лъжичка) суха мая от Pakmaya (или 1 саше Dr. Oetker 7 gr) или 20 gr прясна мая
5 супени лъжици топла вода за разтваряне на маята
1/2 супена лъжица морска сол

Състав за пълнене:
доматен сос (приготвих го в буркан)
нарязан лук (по желание)
филийки пиле, салам, пастърма, риба тон, яйца (използвайте само едно)
качествена моцарела/овче сирене и др.
Зеленчуци: гъби, патладжани, чушки, царевица, броколи, маслини и др.

Забележка: * Щедро добавям доматен сос на плота, но избягвам да слагам резенчета домати отгоре, защото оставя много сок. От тези количества ще получите 4 пици, както е на снимката.

Подготовка на плота:

СЪВЕТИ: колкото по-тънък опънете този плот за пица, толкова по-хрупкав ще стане. НО, внимавайте да не заредите лош тънък плот с тон заливка, защото ще омекне и който иска да яде пица с лъжица?

Вкусна пица с тънък плот

Успешни комбинации от пълнители за плотове:
Пица с доматен сос, пиле, сирене, чушки и маслини.
Пица с доматен сос, салам, царевица и сирене.
Пица с доматен сос, риба тон, сирене, броколи.
Пица с доматен сос, патладжан, шунка и овче сирене.
Пица с доматен и гъбен сос, чушки, сирене и маслини и др.

На моята снимка е пица, направена с пълнозърнесто брашно, доматен сос, тънко нарязана пастърма от телешко месо, сирене, чушки, гъби и маслини. Сигурен съм, че сте много по-креативни и ще приготвите вкусна пица според вашите собствени предпочитания. Мое задължение е да харесам рецептата за плота, но освен това въображението ви принадлежи на вас!

Ако подготвяте тази рецепта, напишете ми на страницата си във Facebook или Instagram как ви е харесала!

Насладете се на пица и сервирайте с удоволствие!

Вкусна пица

Избягвайте да готвите пица вечер, оставете това удоволствие за мързеливите уикенди, в които цялото семейство ще се отдаде на пица пред филм например. Ако все още приготвяте пица за вечеря, вечеряйте не по-късно от 19:00.

Няма да ви предлагам да ядете само парче сега (в случай че не сте на диета), защото пицата е източник на щастие, така че яжте колкото искате, но НЕ всеки ден.:)

**************************************************** *************************************************
Нека да преминем към днешната рецепта за брояч на пица! Следвайки горните принципи, открих успешна комбинация от пълнозърнесто и просто брашно (обикновеното пшенично брашно предлага пухкава и мека текстура, която обожавам), която вече няколко пъти съм приготвяла и беше успешна. Никой не попита какво е останало на плота, така че „формализирах“ тази рецепта като подходяща за моето семейство.

Съставки на плота:
500 гр. Обикновено пшенично брашно
200 гр пълнозърнесто брашно (използвах спелта от www.ebio.md)
50 гр. Царевично брашно
около 500 мл вода
60 мл зехтин (зависи от това колко хрупкави ще бъдат краищата на плота)
5 gr суха мая от Pakmaya (или 1 7 gr саше от д-р Oetker)
5 супени лъжици топла вода за разтваряне на маята
1/2 супена лъжица морска сол

Подготовка на плота:

1. Смесете маята с топла вода и я оставете да ферментира за около 15 минути. Сухите дрожди могат да се използват и без този етап, но аз предпочитам да ги ферментирам.
2. В голяма купа смесете всички видове брашно и сол. Добавете маята, след това водата и олиото.
3. Ще получите меко и лепкаво тесто, което трябва лесно да се отделя от ръцете и стените на купата. Ще рискувам и ще ви кажа да не добавяте брашно. Колкото по-меко е тестото, толкова по-фин ще бъде този плот за пица (тайна от майка ми). Месете го около 5 минути, след което го оставете да втаса за около 1 час. Ако имате време, замесете го още веднъж и го оставете да втаса отново.
4. Междувременно загрейте фурната и тиганите за пица, така че да са горещи. При тези условия ще получите по-бърз пухкав плот, който няма да остане под тежестта на гарнитурите.
5. Поставете хартия за печене върху тавата за печене. След като тестото е втасало и е пухкаво, намажете добре ръцете си със зехтин и "нарязайте" тестото на 4 парчета с нож. Вземете парче тесто и го разстелете с ръце директно в горещата тава, застлана с хартия, в зависимост от това колко пухкава харесвате пица. Давам го около 0,5 см.
6. Добавете топинги по вкус и предпочитания.