ПЕРФЕКТНА ПАЦА ЗА ПИЦА Adri s Кухня

09.09.2019.

паца


От Стефано, сицилианският майстор на пица

Осъзнаване на навиците на комбинации от вкусове

Тази година посетихме Сицилия, където научих много нови неща правене на пицаотносно. Така че не се сетих за нито един, който да споделя с вас перфектна рецепта за тесто за пицаjét:

0,8 кг пшенично брашно

0,2 кг брашно от грис (твърдо брашно)

20 г студено пресован екстра върджин зехтин

200 г пресен доматен сос

250 г сирене моцарела

Нека разтворим маяt в хладка вода. НА брашно поставете половината от нея върху дъската за разтягане и след това оформете кръгло легло в средата, където се излива дрождната вода. Добавете солt, другата половина на брашното и маслов. Замесете тестото, докато не се образуват бучки, след това покрийте с кухненска кърпа и оставете да почива 45 минути, докато втаса. Разделете на кнедли с тегло около 250 г, разтегнете и намажете с пресен доматен сос и сложи сос моцарелаtot и a прошуто-т. Печете на 300 градуса за 5-6 минути. Когато е направено пресен босилекмал и риганподправен с.