Пеперуда - Американска печена пилешка рецепта
Приготвяне на вкусна храна лесно и спокойно
Когато се чувствам като печено пиле, не тичам до магазина за готово пиле на скара, а пека Американско пиле пеперуда. Случва се да я подготвя за празнична трапеза за малка компания. Защо?
Защо харесвам пиле от пеперуди
Обичам рецептата за пиле на американски пеперуди за нейната невероятно хрупкава пикантност и изненадващо сочно, ароматно месо. А също и защото това невероятно вкусно печено пиле е много лесно за приготвяне. Тайната на готвенето на пилешко пеперуда е в нарязването на пилето и мариноването му за дълго време. За тютюневото пиле изрязваме гръдната кост на трупа, а за пилето Пеперуда, напротив, изрязваме билото. След това пилето променя структурата си, става плоско и благодарение на това се пече равномерно. Печено пеперудено пиле не съдържа пресушено и сурово месо. Цялото пиле е еднакво изпечено и много сочно.
Ароматът и вкусът на кората и месото се определят от ароматно масло от чесън и мащерка и смес от подправки. Намазвам масло не само върху кожата, но и върху месото отдолу. Поръсете обилно със смес от чили, червен пипер, кимион, кориандър, канела, сол и пясък и го оставете да се маринова за една нощ или дори за един ден. На следващия ден просто пека пилето Пеперуда на ниска температура, това позволява на кората да се пече и месото запазва сочността си. Подправките лесно се придържат към маслото и когато се изпекат, образуват хрупкава пикантна кора. А под кората се крие крехко месо с лек аромат на чесън-мащерка.
Време: 15 минути подготовка. 12 часа мариноване и 45 минути печенеСложност: простаСъстав: 4-6 порции
- Пиле - труп (1,2-1,5 кг)
- Растително масло - 2-3 с.л. лъжици
- Чесън - 3 скилидки
- Мащерка - 1 ч. Л. Лъжица
- Млян лют пипер - 0,5 ч. Л. Лъжици
- Смлян сладък червен пипер - 1 ч. Л. Лъжица
- Земна зира - 1 ч. Л. Лъжица
- Смляна канела -0,5 ч.л.
- Сол -1 ч. Л. Лъжица
- Гранулирана захар - 0,5 ч.л.
Как да приготвим печено пиле от пеперуди:
- Обелете и нарежете чесъна. Изсипете растително масло в малък тиган, сложете на силен огън, добавете нарязана прясна мащерка и чесън. След около половин минута намалете котлона до минимум и запържете чесъна и билките до кафяво за около две минути. Изключете котлона и оставете маслото да се влива.
- Поставете пилето върху дъска за рязане с гръб нагоре. Изрежете билото, започвайки от опашката със специални ножици. Обърнете пилето и отстранете ребрата. Обърнете отново пилето, с кожата нагоре и изравнете във формата на пеперуда, като силно натискате гръдната кост и я прави плоска. Прехвърлете пилето в лист за печене или съд за печене, с кожата надолу.
- Комбинирайте чили, червен пипер, кимион, кориандър, канела, сол и гранулирана захар.
- Намажете вътрешността на пилето с чесново масло със силиконова четка.
- Поръсете с подправки.
- Обърнете пилешката кожа нагоре. Внимателно избутайте кожата и измийте пилешкото месо под кожата с чесново масло.
- Върнете кожата на мястото й и намажете с останалото масло. Разстелете пилето по повърхността на формата за пеперуди, пробийте месото на няколко места с края на ножа (за по-добро мариноване) и приберете крилцата. Поръсете трупа с останалите подправки. Затворете ястието с пиле с капак и изпратете в хладилника да се маринова, поне за една нощ.
- На следващия ден загрейте фурната до 220 градуса. Извадете пилето от хладилника, махнете капака и изпратете формата в предварително загрятата фурна. След 10 минути намалете температурата на фурната на 160 градуса и печете пилето за 30-40 минути. Бистър сок показва, че пилето е готово. Изключете фурната, залейте пилето със сока и го оставете в изключената фурна за още 10-15 минути.
- Прехвърлете изпеченото пиле пеперуда на плато и нарежете на порции.
- Сервирам пилето на масата, като го режа на порции
- Пилешка пеперуда - изпечена по американската рецепта е готова.