Пеперони - ефект, рецепти и отглеждане - лечебна практика
Лютите чушки не само са популярни като люта подправка в кухнята, но и имат лечебни свойства. (Изображение: auryndriksoni/stock.adobe.com)
Лютите чушки и лют червен пипер са част от семейство червени чушки. Те не само внасят огън в кухнята, но и са чудесни за лечение и профилактика на заболявания. Те насърчават храносмилането, кръвообращението и потока на потта.
- Научно наименование:Capsicum (Род), Capsicum annuum (най-често използваният тип)
- Общи имена: Червен пипер, лют пипер, лют червен пипер, чушки, лют червен пипер, обикновен червен пипер, турски пипер, мексикански пипер, червен пипер, черен пипер, испански пипер, къпина, джобен пипер, бразилски пипер
- Семейство: Семейство нощни сенки (Solanaceae)
- Използвани растителни части: плодове
- Разпределение: Първоначално Мексико и Централна Америка, като култивирано растение по целия свят
- Области на приложение:
- Насърчават кръвообращението
- Отпускане на мускулите
- Лекувайте болки в ставите и мускулите (особено болки в раменете и гръбначния стълб)
- Лошо храносмилане
- Метеоризъм
- Загуба на апетит
съставки
Лютите чушки съдържат биоактивните вещества
- Капсаицин,
- Дихидрокапсаицин,
- Хомокапсаицин,
- Каротеноиди,
- Капсантин,
- Капсорубин,
- Сапонини
- и витамин С в пресните плодове.
Лечебни ефекти
Повече от 200 вещества са идентифицирани в лютите чушки, някои от които играят активна роля срещу нарушения на стомашно-чревния тракт, в регулирането на чревната секреция и в защитата срещу патогенни микроби, както и в превенцията на рака.
Лютите чушки загряват тялото, разширяват кръвоносните съдове и насърчават кръвообращението, което означава, че токсините и микробите могат да бъдат по-добре транспортирани. Има стимулиращо и изпотяващо действие, охлажда в жегата и затопля в студа. Биоактивните вещества облекчават алергиите и противодействат на определени вируси и бактерии. В случай на вирусни инфекции на дихателните пътища, чилито действа като отхрачващо средство.
Феноли в листата на Capsicum annuum показаха ясни антиоксидантни ефекти в проучвания. Така те ограничават свободните радикали, когато излязат извън контрол и по този начин противодействат на окислителните процеси в тялото, които увреждат клетъчните мембрани и нарушават функцията на клетките.
Капсаицинът в шушулките стимулира слюнката и стомашните сокове, като по този начин ускорява храносмилането и насърчава движението на червата. Той също така укрепва чревната имунна защита. Лютите чушки стимулират метаболизма и по този начин помагат при отслабване. Капсаицинът подпомага функцията на черния дроб и урината и чрез увеличаване на притока на кръв предотвратява тромбоза.
Капсаицин при хронична болка
Капсаицинът възбужда невроните и временно увеличава чувствителността на кожата. Ние ги възприемаме като сърбеж, надраскване или парене. Това е последвано от фаза на десенсибилизация, която продължава при многократна употреба. Доказано е, че този ефект е полезен при болка, свързана с диабетни нервни разстройства като остеоартрит и псориазис.
От друга страна, ефектът е значително по-малък, когато става въпрос за намаляване на болката при посттерапевтична невралгия, каквато се появява в областта на херпес зостер.
Люти чушки за сърдечно-съдовата система
Според проучване на Медицинския факултет „Мешхад“ (Иран) лютите чушки имат положително въздействие върху метаболитния синдром и намаляват риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания. Необходими са обаче повече изследвания, за да се разберат по-добре тези ползи при хората.
Медицински приложения
Тинктури, пластири, екстракти, мехлеми и кремове с люти чушки се използват за облекчаване на болезненото мускулно напрежение в раменете, ръцете и шията и за насърчаване на кръвообращението в засегнатата област. Приложен външно, кръвообращението се подобрява, тъй като капсаицинът стимулира болката и топлинните рецептори. По-доброто кръвообращение разхлабва напрегнатите мускули. Вътрешно лютите чушки се използват предимно като подправка. Съставките убиват първо патогенни микроби в храната и второ в храносмилателния тракт. Това важи и за червеите.
Люти чушки в народната медицина
Особено в народната медицина в Централна Америка чилито се използва като лек при храносмилателни оплаквания и стомашно-чревни заболявания, за дехидратация и за стимулиране на кръвообращението.
Зрелите сушени плодове се използват срещу
Capsicum annuum - ботаника
Лютите чушки (Capsicum annuum) се предлагат в многобройни сортове, плодовете на които имат формата на конуси или сфери, дълги и кръгли няколко сантиметра, но също така дълги и заострени десет сантиметра. Плодовете на подобни на шишарки люти чушки имат различни цветове от слонова кост и светложълто до оранжево-червено до ярко червено и лилаво.
Люти чушки в кухнята
Чушките и лют червен пипер се използват по много начини в кухнята, мариновани като антипасти или като съставка в ястията, за да придадат на ястието точния вкус.
Сложете чушките
Лютите чушки се мариноват много лесно и по този начин остават на разположение за дълго време. имате нужда
- 500 грама люти чушки,
- около 750 милилитра оцет,
- 750 милилитра вода,
- малко шалот,
- около шест чаени лъжички сол
- и четири супени лъжици захар.
Добавете други подправки на вкус. Преди да го поставите, трябва да пробиете чушките няколко пъти (например с нож или клечка за зъби), така че варенето да може да проникне в пулпата. Оставете водата и захарта да заврят и след това бавно добавете оцета. Подправете със сол и подправки и добавете чушките и шалота. След това оставете всичко да се готви на умерен огън за около половин час.
След това разпределете бульона и пеперони в бурканчета за запазване и затворете капака на горещите буркани. Шушулките трябва да бъдат покрити с варя. Обръщате напълнените чаши с главата надолу за десет минути, създавайки вакуум. Четири седмици след ецване, шушулките се изтеглят. Ако бурканите се държат на тъмно и хладно място, маринованите чушки ще държат няколко месеца.
Наденичка от пеперони
Терминът пеперони в англосаксонския език не означава чили или пеперони, а описва италианска наденица, която е подправена с чили. Пицата Пеперони не е класически гарнирана с чушки, а с тази наденица.
Отглеждайте сами лютите чушки
За да отглеждате сами люти чушки от семена, трябва да обърнете внимание на няколко неща: Чилитата идват от Мексико и не могат да понасят замръзване, дори температури под пет градуса. Оранжерия в градината или слънчево място на балкона, което е защитено от вятъра, е идеално - лютите чушки не понасят дъжд. Най-добра е стената на къщата с южно изложение.
За да процъфтява Capsicum annuum, почвата трябва да е кисела до неутрална. Влажната градинска почва с хранителни вещества е много подходяща. Младите растения се нуждаят от опора, за да не се закопчават на вятъра.
Всяко растение се нуждае от собствена вана на балкона. Важно е излишната вода да може да се отцеди от саксиите, защото лютите чушки не понасят преовлажняване, но много вода. На всеки две седмици трябва да давате на растенията калий, азот и фосфор или да ги наторявате с тор от коприва. Когато лютите чушки цъфтят, трябва да спрете торенето.
Подсушете чушките
Събирате шушулките в края на лятото и началото на есента. Колкото по-дълга е зрелостта, толкова по-интензивен е вкусът и толкова по-силна е пикантността. Можете да изсушите плодовете на въздух или във фурната.
Можете да изсушите шушулките на въздух, като нанижете стъблата върху шнур с шевна игла. Когато конецът е пълен, закачете лютите чушки на сенчесто и топло място. Те не трябва да са влажни и да не бъдат изложени на пряка слънчева светлина. Лек бриз е идеален. При тези условия чушките ще изсъхнат след около месец.
По-лесно е, ако поставите чушките върху лист за печене и ги оставите да изсъхнат за осем часа при 60 до 80 градуса. Вратата на фурната остава отворена около един до два сантиметра, за да може да излиза влажен въздух. Можете да разберете дали люти чушки са напълно сухи, по това дали те пукат и се ронят лесно, когато докоснете плодовете. Изсушените люти чушки могат да бъдат натрошени на люспи с хаванче или смлени на прах в мелница. (Д-р Utz Anhalt)