Пепероната - вкусна гарнитура

Необходими съставки за пеперони:

чушки (2-3 на порция) - от различни цветове: червен, жълт, зелен; крайният резултат ще бъде цветна симфония на плочата
лук, скилидка чесън
1 - 2 домата
зехтин, винен оцет, сол, черен пипер

Как да приготвим пеперони:

Измиваме всички зеленчуци и започваме да ги почистваме. Отстранете задната част на чушките и ги нарежете на дълги ивици. Обелете лука и чесъна, нарежете лука на ситно и натрошете чесновата паста. Сложете вода на огъня, нарежете доматите и ги сложете във вряща вода, за да се обелят бързо, след което ги нарежете на малки кубчета.
Загрейте тигана с маслото на огъня и загрейте лука и чесъна за няколко минути, след което добавете чушката и доматите. Включете котлона бавно и сложете капак отгоре, оставете ги да къкри около десет минути, като дъвчете често, за да не загори.
Добавете оцета (добавете на вкус, сложих лъжица и изглеждаше достатъчно) и дъвчете за хомогенизиране, съчетайте всичко на вкус със сол и черен пипер и. готово е.

За диетата на Дюкан предпочитах да готвя по този начин в моя тиган Уок, слагах зеленчуците в тигана, като ги заливах с малко вода (супена лъжица-две), разбърквах ги, докато омекнат, добавих половин чаша вода, Слагам капака отгоре и ги оставям да къкри известно време, след което добавих оцет, сол и черен пипер. Когато искам да направя този вид месо (както беше този път), първо сложете парчетата месо (за да се задушат), докато придобие малко цвят на повърхността, добавете вода (кажете половин чаша), оставете да падне малко да заври и едва след това добавете останалите зеленчуци, които така или иначе се нуждаят от по-малко време. Пожелавам ви вкусно лято!

Още рецепти на Dukan можете да намерите в блога casutalaurei.blogspot.ro

Супа радаутеана - стил Дюкан

Необходими съставки за супа Radauti:

2 пилешки бут без кожа
6 скилидки чесън
2 яйца
1 глава лук
1 чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
пипер на зърна
оцет
сол

Как да приготвим супа Радаути:

Пуй Шанхай

Необходими съставки за пиле от Шанхай:

пилешко месо - използвах целулоза без кости и без кожа, нарязана на ивици
2 яйца
2 супени лъжици овесени трици
2 супени лъжици нишесте
1-2 скилидки чесън
2 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица горчица
ситно нарязан копър
сол, черен пипер на вкус

Как да приготвим пиле от Шанхай:

Пригответе пилето, нарежете го на ивици с размер на пръст. Също така приготвяме соса, като смесваме добре горчицата, соята, нишестето, копъра, чесъна, тестените изделия, солта, черния пипер. Поставяме пилешките ленти през тази смес и след това ги овалваме през овесените трици, от всички страни, за да залепнат добре от всички страни. Запържваме ги в сгорещено олио, използвахме уок тиган, те се правят много по-бързо. Прекрасно с доматена салата и сос от кисело мляко с чесън и наситнен копър. Yummmmmmiiiii.

Диетична торта с крема сирене и лимон

Необходими съставки за диетична торта с крема сирене и лимон:

За плота се нуждаем от:

3 супени лъжици овесени трици
5 белтъка
3 жълтъка
170 гр. нискомаслено извара 2 чаени лъжички нискомаслено какао
3 супени лъжици подсладител на прах
1 флакон есенция от ром
1 супена лъжица хранително нишесте
1 пакетче бакпулвер

Загрейте фурната до 180 градуса С. В купа смесете всички горепосочени съставки с изключение на белтъците и разбъркайте за хомогенен състав. Разбиваме и белтъците, които смесваме с яйчената смес. Разбъркайте внимателно, за да избегнете белтъчна пяна.
Изсипваме под формата на печене. Както ви казах, използвах 26 см форма, доста голяма в сравнение с 20 см, препоръчани в оригиналната рецепта. Резултатът беше един лист работен плот, с разумна височина.
Изпекох горната част за 40 минути, на умерен огън (проверете с теста за клечки за зъби дали е готов). Оставете да се охлади и през това време пригответе крема.

Крем - който правим от:

550 гр. обезмаслено краве сирене
3 белтъка
5 жълтъка
7 супени лъжици подсладител на прах
2 пакетчета желатин
кора и сок от лимон 1 флакон с ванилова есенция

Поставете желатина в студена вода - както е написано в инструкциите, върху опаковката.
В купа смесете изварата, в която настъргах лимоновата кора (жълтата част), ваниловата есенция, подсладителя и жълтъците. Когато всичко се смеси, добавете желатин и продължете да дъвчете, докато се включи добре в състава на сиренето.
В друга купа разбийте белтъците, които след това смесихме с крема сиренето и желатина.
Пригответе по-голяма купа с гореща вода (която все още кипи на нормален огън) и сложете състава от сирене с белтъци върху вряща вода в марината, като бъркате непрекъснато за около четвърт час. Ще получим много фин и кадифен крем. ммммм!
Добавих и малко лимонова есенция (можете да сложите и лимонов сок, но при Dukan се слага в много ограничени количества, за да придаде вкус), разбърках малко.
Едно от предимствата на приготвянето на тази торта в разглобяема форма е, че не се нуждаете от (не много) сложен монтаж, в един момент мислех да направя друг плот, за да го сложа отгоре, но взех други остана така. Вторият плот би бил добър, защото след ден-два кремът има тенденция да изсъхва, ако не е покрит.

Рулада Кустард Дюкан

Необходими съставки за ролка Dukan Coustard:

6 белтъка
2 жълтъка
4 супени лъжици натурално кисело мляко 0% масленост
2 супени лъжици царевично нишесте
1 супена лъжица обезмаслено мляко на прах
2 чаени лъжички течен подсладител, устойчив на печене
саше с бакпулвер

Подготовка на ролка Dukan Coustard:

Запалете огъня във фурната и загрейте до 160 градуса С. В купа смесете всички съставки с изключение на белтъците и разбъркайте добре. В друга купа смесете белтъците с малко сол, докато станат твърда пяна. Смесете белтъците с жълтъчния крем и киселото мляко, спрете да смесвате и разбъркайте внимателно с дървена лъжица отгоре надолу, за да не разрушите въздушните мехурчета в пяната. Тапетирахме тава - използвах тавата на фурната, идеална е за тази рецепта, залепих тапети с лист за печене, изсипах внимателно белтъка отгоре, изравних с дървена лъжица и поставих във фурната за около половин час, докато получи прекрасен цвят злато. Проверяваме дали е направено чрез залепване на клечка за зъби върху плота. Ако излезе чист, е готов. Ако не, оставете го във фурната за още пет минути и опитайте отново. След като го извадите от фурната, оставете го да се охлади малко и след това внимателно отлепете листа за печене от плота.

Докато плотът се пече, ние правим крема, за който се нуждаем:

400 мл обезмаслено мляко
4 жълтъка
супена лъжица нишесте
2 чаени лъжички течен подсладител
ванилова есенция (или друга есенция на вкус)

Смесваме в тенджера подсладителя, нишестето, есенцията и жълтъците, след това започваме да слагаме, малко мляко, докато хомогенизираме съставките, изсипваме останалото мляко за дъвчене, запалваме огъня, слагаме го на слаб пламък, слагаме тенджерата на огъня и започваме да смесваме с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти, издърпайте я настрани и я оставете да се охлади, покрита с пластмасово фолио, за да не се получи суха коричка отгоре.

Сглобяване: много е просто. Разпределяме крема толкова равномерно върху плота, започваме да бягаме по-лесно, като увиваме не обвито около него пластмасово хранително фолио, което затварям в краищата и го прибираме в хладилника, обикновено за една нощ (ако устоявам на толкова апетит).

На следващия ден, преди да отрежа рулото, поръсих отгоре канелено руло, подправка, след която съм луда и която добави вкус и аромат към добротата. Канелата може да бъде заменена с подсладител на прах или какао или индийско орехче - защо не, може би малко кафе, но само малко вкус.

Това е много лека и абсолютно вкусна доброта.