Пенсионер Нашата сладка столица, Будапеща

Паролата ви е изпратена на посочения имейл адрес.

Отварачка
Членове
Снимки
Видеоклипове
Новини
Форум
Връзки
Прясно

Новини на пенсионерския клуб

Нашата сладка столица, Будапеща

Четвъртък, 28 ноември 2013 г., 21:00 ч
Автор: Иванйос Джудит

Къде се продават най-вкусните торти в Будапеща? Какви сладкиши се сервираха в двора на крал Матей? Кой беше кръстен шоколад Тиби? В допълнение към гастрономическите деликатеси, можете също да получите полезни съвети за коледни подаръци и дори да научите как да правите близалки в обиколка на бонбони в центъра.

„Нека оставим затлъстяването и кариеса сега, да поговорим за чистото наслаждение от сладките“, казаха Емезе Калман и Юлия Секерес. Представете си тематичната разходка на Будапеща „Сладък живот“, която дебютира през ноември, ще се фокусира върху сладкишите - обещаваме да си припомним историите на бивши сладкари, понякога да посетим малките магазини за бонбони в центъра на града и дори да видим готварската книга на баба. Организаторите разкриха, че местата са запълнени почти веднага след обявяването на турнето, може би поради предколедната треска за пазаруване на бонбони.

Снимка: Ищван Фазекас

Според изявление от 2012 г. средното годишно потребление на захар за възрастен в Унгария днес е 30 килограма. Ние не сме никъде в сравнение с американците, защото годишната дажба за глава е 50 килограма. Но през Средновековието, но дори и в не толкова далечното минало, ситуацията беше съвсем различна. Въпреки че захарната тръстика, внесена от Азия, беше вече през XI. Той е дошъл в Унгария през 16 век, но по това време от него може да се изцеди само много малко количество захар и само привилегированите слоеве могат да го консумират. Първите записи идват от кралски съдилища, например, на сватбата на Матиас Хуняди и Беатрикс, захарна градина се твърди, че е направена от готвач от Италия. По това време малко се знаеше за вредата от сладките и всъщност мнозина вярваха, че това може да има лечебни ефекти, дори препаратите, предназначени за лекарства, често бяха покрити със захар. През Средновековието се говореше, че някои са избягали от чумата, която убива милиони, защото са консумирали марципан.

Шоколад: сутрин, обед, вечер!

Разходката най-накрая разкри защо стъпваме стъпка по стъпка в магазини за бонбони около улица Váci. В историческия център на града вече през XIX. През 16-ти век търговец на дребно в Rahedl, включително много магазини за бонбони, се е сгушил в портите на едноетажни къщи. Чрез убождане на адресната книга от онова време можем да разберем, че в района е имало например пекарна на Pál Weisz, но е било възможно и да се получат бутилирани сиропи - много от тях са ги изгонили от магазина, както обикновено. Те също продаваха сладкиши в еврейския квартал, но вместо да правят свои собствени деликатеси, продаваха вносни стоки в хранителни магазини като днешните дрогерии. Вярно е, че градският съвет понякога забраняваше продажбата на колониални стоки до 1872 г., когато разрешението беше влязло в сила.

Снимка: Ищван Фазекас

Влизайки във вътрешните дворове на жилищните сгради в центъра, можем също така да придобием представа за хранителните навици на буржоазията от началото на миналия век. По това време все още не беше обичайно да се консумират сладкиши, но по празниците, например, барабанната торта, върху която домакините работеха дни наред, вече не можеше да се пропуска на масите. Докато господата живееха в частта от къщите срещу портата, персоналът, камериерките и готвачите заеха местата си в страничното крило. Интересното е, че някои хора все още наричат „жители на кухнята“ тези, които живеят в тези апартаменти.

Известната фабрика Stühmer работеше в двора на Szentkirályi и следи от бъчви, пълни с шоколад, все още могат да бъдат разпознати от кръговете, гравирани в бетонния камък на вътрешния двор на къщата. Тази година компанията също започна да произвежда шоколад Tibi, който е само на 75 години, и се казва, че собственикът е нарекъл Frigyes Stühmer от постоянно алчния правнук. Между другото, компанията даваше и на маркетинга, според вестникарските статии по онова време техните магазини бяха прилични малки магазини, проектирани от майстори в унифициран стил. Собственикът на фабриката, който флиртувал веднъж с Дядо Коледа, дори направи препоръка за ежедневно хранене, в която той описва, че грижовните родители ще дават на своите разсад шоколад за закуска, обяд и дори вечеря.