Пектин Ето за какво е веганският желиращ агент

17 септември 2020 г. от Philipp Senge Категории: Хранене

Пектинът е веган желиращ агент. Но как може да се използва и на какво трябва да обърнете внимание? Отговорите и повече информация за пектина можете да намерите тук.

Пектин в растенията

Пектинът е желиращ агент, който се използва в много храни. Подобен на Агар Агар това е билков продукт и следователно веган в чиста форма. Използва се главно като желиращ агент при производството на конфитюри.

Химически пектинът е полизахарид. По принцип няма ТОЗИ пектин. Той е компонент на почти всички растения и стабилизира клетките на растенията и регулира водата. Среща се в различни форми.

По-специално плодовете имат особено висок дял на пектин. Съдържанието на пектин в черешите например е 0,4 процента. Кайсиите съдържат и Ябълки дори до 1,5 процента.

Пектин като заместител на желатина

Пектинът се използва широко в хранителната промишленост. Способността за желиране е отговорна за консистенцията на конфитюри, желета и конфитюри. Във веганските храни може да се използва като заместител на желатин на растителна основа.

Ако искате сами да направите конфитюр, можете да използвате пектин под формата на консервираща захар. По същество се състои от захар и пектин. Предимството на запазването на захарта е, че е много лесна за използване. Съгласно инструкциите на производителя, добавяте определено количество консервираща захар към определено количество плодове.

Защото вие също дозирате пектина с количеството захар, трябва използвате консервираща захар в определената доза, за да постигнете желания успех. Така че не можете да подслаждате свободно според вашия вкус. Има и друг недостатък на запазването на захарта: В зависимост от доставчика могат да се използват други вещества като захар и пектин лимонена киселина или Консерванти да бъдат включени.

Чист пектин - алтернатива на запазването на захарта

Ако не искате да имате добавки и консерванти в домашното си сладко, можете също да си купите чист пектин като прах. След това е силно концентриран и трябва да го дозирате точно, така че сладкото да получи желаната консистенция. Със захар или по-добре Тръстикова захар можете да подсладите сладкото по ваш вкус.

Можете дори да направите своето Направете сами пектин. Това не е толкова трудно:

Нарежете ябълките на малки парченца и ги варете с вода 2: 1 за около 45 минути.
Оставяте получената каша да капе цяла нощ в кърпа. Но не трябва да го изцеждате.
На следващия ден сварете получената течност наполовина.
Добавете една част от домашния си пектин към четири части плодове, за да направите сладко.