Пекарски хляб, рецепта Dukan PP от супертата - рецепти Dukan и форум за диетата Dukan
Харесвате ли тази рецепта? Споделете го, запазете го !
Направете тази рецепта на Dukan
- 90g овесени трици (тук: Celnat)
- 90g пшеничен глутен (тук: Celnat)
- 1 супена лъжица (7g) ленени семена
- 1 ниво чаена лъжичка (3g) златни сусам
- 1 ниво чаена лъжичка (3g) сини макови семена
- 4-5g фина сол
- Количеството дрожди или закваска, препоръчано за 500g пшенично брашно (тук: 11g торба с незабавна мая, saf моментална марка или 9g жълта торбичка, марка rapunzel)
- 1 супена лъжица (2g) подсладител на прах (тук: Hermesetas)
- 200 ml (g) вода
Комбинирайте пшеничен глутен и овесени трици.
В купа за салата (или купа на кухненски робот) изсипете половината от сместа овес/глутен, добавете останалата част от сухите съставки и разбъркайте добре.
Загрейте водата (45 секунди в микровълновата за мен). Водата трябва да е топло-гореща и трябва да можете да потопите пръста си в нея, без да се изгаряте. Изсипете водата върху сухата смес и бъркайте бързо с дървена лъжица.
Месете 10 до 15 минути (на ръка или в кухненски робот с месителна кука), като постепенно добавяте останалата смес от овес/глутен. Добавете малко вода, ако е необходимо (не твърде много, за мен понякога е 10-20 мл!) Ако тестото стане твърде сухо (трябва да е малко лепкаво, но не трябва да остане прикрепено/залепнало за пръстите при месене).
Навийте тестото на топка и го поставете върху сгъната на две или три кърпа за чай, покрита с хартия за печене. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви, когато го навивате, можете да намажете ръцете си с малка щипка царевично нишесте.
Покрийте с голяма купа и оставете да почине поне 60 минути в топъл ъгъл (в студената фурна за мен). Краищата на купата трябва да лежат върху кърпата за чай, за да се предотврати навлизането на въздух в купата, докато тестото втасва.
След това извадете купата за салата, дегазирайте тестото, като вмъкнете юмрука си в тестото (ръце, набрашнени с царевично нишесте, ако е необходимо), след това го омесете 1 до 2 минути на ръка (твърд жест) и направете топка (или друга форма според вкуса). Поставете отново върху кърпата, покрита с хартия за печене и покрийте с купата. Оставете да почине поне 30 минути.