Пеган Колко здравословна е хранителната тенденция Marktcheck - SWR телевизия
Без картофи, тестени изделия или хляб, вместо това предимно зеленчуци и почти никакво месо - меню, което възобновява хранителните навици на нашите предци.
Хранителната тенденция „Pegan“ е съчетание на хранителните концепции „Vegan“ и „Paleo“ - макар че това в началото звучи като противоречие. Докато веганите искат да се разбират напълно без месо, месото е важна част от диетата за палеоаните. Американският лекар Марк Хайман излезе с идеята да обедини действително противоречащите си понятия.
"Палео" и "веган" станаха "пегани"
Палео е късата форма на палеолита, т.е. палеолитната ера. Палеойската диета е приблизително сравнима с диетата на нашите предци, които все още са били ловци и събирачи. Те обаче не ядат безмесна диета.
Пеганската диета изтласква месото на заден план, отколкото храната. За разлика от веганите или вегетарианците, храненето на животни обикновено не се отхвърля. Тук пеганите са склонни да пускат юздите.
Какво има в пеганското меню?
Пресните, непреработени храни са основната храна. Ето защо се сервират предимно зеленчуци - с малко месо. Плодовете и зеленчуците съставляват три четвърти от менюто и се допълват от варива и ядки. Мазнините могат да се приемат чрез ядки или авокадо. Така наречените псевдозърна без глутен като просо, елда и киноа също са напълно безвредни по отношение на пеганската диета.
Ограниченията
С изключение на зехтина, всички растителни масла са табу. Обща забрана се прилага за млечни продукти, рафинирана захар и заместители на захарта. Всички продукти, направени от зърно като пшеница или овес, също са в индекса и по този начин всички "класически" рула, багети или хлябове. Същото важи и за житни люспи в мюсли. Аромати, оцветители и консерванти са напълно забранени. По принцип, колкото по-малко етапи на обработка преминава храната, толкова по-подходяща е от гледна точка на пеганското хранене.
Не е масова тенденция
Ако веганската диета не е достатъчно строга за вас, можете да ядете пеган. За да можете да се придържате към строгото меню, силната воля е полезна. В дългосрочен план изглежда само няколко души успяват. Има много по-малко пегани, отколкото вегани или вегетарианци. Точните номера не са известни. Според изчисленията на Германския вегетариански съюз в момента около 8 000 000 германци се хранят без месо. Броят продължава да се увеличава, според асоциацията.
Пеган е само частично здрав
Готвенето на себе си - със свежи, предимно растителни съставки - е добро за нас. Както и да не ядете захар. Пеганската диета обаче крие и риск от недохранване. Някои хранителни вещества могат да бъдат пренебрегнати. Тъй като млечните продукти са изключени, дефицитът на калций е по-вероятно. Тъй като рапичното и слънчогледовото масло също са изключени, по-малко разтворимите в мазнини витамини могат да бъдат усвоени от организма.