Pecorino Chianti, Гастрономически специалитет на Chianti the pecorino

Гастрономически специалитет от Кианти: пекорино

специалитет

Кианти е място на безкрайни кулинарни открития. и запалени наблюдатели ще открият, че най-добрите деликатеси всъщност са най-простите, традиционните, получени от местни "суровини".

По традиция диетата на хората в Кианти е богата на сирене: постоянна и естествена храна, която, от една страна, позволяваше да работи и да задържа излишното мляко, а от друга донесе добри калории, за да се справи с тежката работа. нивите и в лозята.

Нарича се типичното тосканско сирене Пекорино. Името си дължи на изключителната употреба на овче мляко, приготвено от края на пролетта до лятото, в месеците, когато овцете правят агнета и произвеждат мляко.

Приготвянето на пекорино е известно от древни времена, дотолкова, че Плиний Стари го описва в едно от своите произведения. Млякото се подсирява и след това се приготвя в малки, кръгли форми, високи около 8-10 см, 1-1,5 кг. Така казано звучи просто, но са необходими много умения, за да не „завихрите“ млякото (и следователно да не получите бучки) и да получите хомогенно „тесто“! Някои местни мандри организират екскурзии с екскурзовод, много интересно преживяване!