Печете пъстърва, скара, пържете съвети и рецепти

Печене, печене на скара и пържене на пъстърва: съвети и рецепти

пъстърва

04.04.2015 г., 10:53 ч. | ом (CF)

Лимон, розмарин, чесън: всички тези съставки подчертават вкуса на печената пъстърва. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Пъстървата може да се приготви по много различни начини - но винаги е вкусна! По-долу ще намерите съвети и рецепти за това как да приготвите здравословната сладководна риба във фурната, на скара или в тигана. Можете да прочетете и рецепта за класическата синя пъстърва.

Пъстърва във фурната: вкусна и променлива

Ако искате просто рибно ястие с малко усилия, трябва да опитате пъстърва във фурната. Можете да готвите рибата директно върху тавата за печене или в алуминиево фолио - това ще я направи още по-сочна. Необходими са ви тези количества съставки за проста рецепта за четирима души:

  • 4 пъстърва (готова за готвене, кожа и глава)
  • 2 глави лук
  • 2 портокала
  • 2 лимона
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 8 стръка мащерка
  • малко зехтин
  • Сол пипер

Можете да ядете тези видове риба без колебание

Диетолозите препоръчват риба веднъж или два пъти седмично. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Етикетите на Съвета за морско управление (MSC) са просто ръководство. (Източник: dpa)

Шаранът не е застрашен. (Източник: dpa)

Greenpeace и WWF съветват да не се използва скумрия. (Източник: dpa)

И двете организации оценяват запаса от херинга като незастрашен. (Източник: dpa)

Според Greenpeace пъстървата все още се препоръчва. (Източник: Архив)

Грийнпийс изброява зандъра като "обикновено не се препоръчва". (Източник: imago images)

Както Greenpeace, така и WWF оценяват дивата сьомга от източния Тихи океан, както се препоръчва. (Източник: dpa)

По отношение на рибата тон съветите се различават. (Източник: dpa)

Популациите на минта също намаляват. (Източник: imago images)

Как да подготвим съставките за рецептата

Първо загрейте фурната си до 200 градуса горе/долу. Сега подгответе цитрусовите плодове за рецептата: измийте лимоните, подсушете ги и ги нарежете на филийки. Обелете портокалите и отстранете белтъците в процеса. След това нарежете пулпата на филийки. Сега обелете лука и го нарежете на пръстени.

Печена пъстърва: комбинирайте съставките

Сега се погрижете за останалите съставки: Измийте рибата и я подсушете внимателно. Подправете го със сол и черен пипер от двете страни и намажете вътрешността с лимоновия сок. Разпределете също клонките от мащерка от вътрешната страна на рибата и също добавете няколко филийки от цитрусовите плодове.

За да готвите, намажете зехтина върху лист за печене и поставете рибата върху него. Намажете и тези с малко масло. Като алтернатива можете също да приготвите пъстървата в алуминиево фолио - поставете рибата поотделно върху парчета фолио и ги запечатайте плътно, така че алуминиевото фолио да не изпуска течност. Сега изпечете пъстървата във фурната - това ще стане за около 30 минути. Рецептата е готова - насладете се на храната си!

Пъстърва на скара: подправете на вкус

Можете също да печете пъстървата на скара за лесно, бързо и вкусно рибно ястие. Тук винаги трябва да използвате риба, готова за готвене - спестявате си отнемащото време изкормване например.

И това става по следния начин: Първо измийте старателно пъстървата под течаща вода и я подсушете с кухненска хартия. С остър нож изрежете кожата няколко пъти от двете страни. Сега, преди да приготвите пъстървата, изсипете билки и подправки както в прорезите, така и в коремната кухина. Освен сол и черен пипер можете да добавите розмарин и мащерка или копър.

Лесна рецепта: Ето как да приготвите пъстърва на скара

При готвене рибата се разпада много лесно поради меката си плът. Например, ако готвите пъстърва на скара, можете да ги увиете в алуминиево фолио, за да предотвратите това. За целта покрийте вътрешността на фолиото с малко зехтин и го увийте около рибата в плътно затворена опаковка. Уверете се, че не може да изтече течност.

Като алтернатива можете да използвате специални щипки за риба, в които можете да затегнете цялата риба и да я поставите на скара. В зависимост от рецептата в клещите можете да прикрепите и цели клони от билки.

Ще ви отнеме около 25 минути, за да приготвите пъстърва на скара. Ако кожата може лесно да се отлепи, рибата е готова.

Пържена пъстърва: проста и вкусна

Приготвянето на риба често се тревожи за готвачите аматьори - в случай на пържена пъстърва това е напълно неоснователно: Пържената пъстърва е много лесна. С правилните съставки можете да получите много ароматно ястие. За рецептата за двама души се нуждаете от следните количества съставки:

  • 2 пъстърви (по 300 г, готови за готвене)
  • 3 филийки чесън
  • 1 магданоз стил
  • малко брашно
  • 4 супени лъжици олио
  • 20 г масло
  • 20 г кафяво масло
  • 1 филия джинджифил
  • 1 лента лимонова кора
  • Сол от пипер
  • малко магданоз

(Източник: Bayerischer Rundfunk)

Пържене на пъстърва: как да приготвим съставките

За пържената пъстърва първо загрейте фурната си на 100 градуса. Сега подгответе рибите: измийте ги старателно отвътре и отвън и внимателно ги подсушете. Сега подправете пъстървата: според рецептата поръсете сол в коремната кухина и добавете магданоз и парче чесън. Преди да изпържите пъстървата, трябва да ги набрашните: сложете малко брашно в чиния и обърнете рибата в него.

Така се готви рибата в тигана и фурната

В зависимост от това колко голям е вашият тиган, можете да изпържите по една пъстърва наведнъж или и двете едновременно. За целта сложете масло в тигана и го загрейте. Запържете пъстървата от двете страни за няколко минути на тих огън. След това оставете пържената пъстърва да се накисне във фурна, загрята до 100 градуса - поставете рибата върху лист за печене, който застелете с хартия за печене. Сега рибите остават във фурната за около 15 минути на средната решетка.

Рецепта за пикантен сос

Междувременно пригответе соса - това ще придаде на пържената ви пъстърва още повече вкус. За рецептата сложете маслото и кафявото масло в тиган и ги разтопете. След това добавете парче чесън, джинджифила и лимоновата кора и подправете сместа със сол и черен пипер.

Сега добавете пържената пъстърва и ги обърнете в тигана. За сервиране извадете по-големите парчета подправка и гарнирайте пъстървата с малко магданоз. Добър апетит!

Пъстърва синьо: нежно приготвена риба

Пъстървовото синьо е една от абсолютните кухненски класики. Името на ястието се отнася до синия цвят на рибената кожа, който се причинява от готвенето в осолен оцет. Методът за приготвяне на синьо готвене е особено подходящ за цели сладководни риби. Уверете се, че приготвяте само много прясна риба.

За четирима души се нуждаете от следните съставки:

  • 4 пъстърви (около 300 грама всяка, готови за готвене)
  • 1 връзка зеленчуци супа
  • 2 връзки лук
  • 1 скилидка чесън
  • 200 мл оцет от бяло вино
  • 0,5 л бяло вино, сухо (алтернативно: зеленчуков бульон)
  • 3 плодове хвойна
  • 1 дафинов лист
  • 1 карамфил
  • 6 зърна черен пипер
  • сол
  • захар

Как да приготвим рибното ястие

За рецептата първо подгответе зеленчуците и подправките: измийте зеленчуците на супата и ги нарежете на много фини ивици. Обелете лука и го нарежете на тънки пръстени. Също така обелете чесъна и намачкайте скилидките малко.

  • Гурме съвет:Пушене на пъстърва, мариноване, филетиране - така работи
  • Здравословни съставки:Пъстървата - хранителни стойности и съвети за закупуване
  • Нискокалорични и здравословни:Риба във фурната
  • Природосъобразен:Био риба - яжте с чиста съвест
  • Сладководни риби:Pikeperch - деликатна риба от семейство костур

За синята пъстърва сложете един литър вода заедно с виното, оцета, подправките и зеленчуците в тенджера и сварете всичко на котлона. Вече можете лесно да приготвите рибата, като я изплакнете със студена вода и след това я поставите и в тигана. След това изключете котлона и оставете пъстървата да се готви - това отнема около десет минути. След това сервирайте ястието с варени картофи, например. Рецептата е готова: оставете рибата да вкуси добре!