Печете хляб по възможно най-простия начин у дома; Обучение на Сен Жери

Историята на самоук пекар

През 1994 г. се научих да пека хляб с хлебопекарна Jean-Louis Clément Meilleur Ouvrier de France в Lenotre.
След това обучение, ние направихме хляб в имението в продължение на почти 10 години с нашата пшеница, вече сертифицирана биологична, смляна на място, омесена и ферментирала 100% върху естествена закваска.
Този хляб се печеше в нагрят дървен огън с подсичаното дърво от имението.

Един вид самодостатъчен хляб.

Ние продавахме този хляб на местни пазари на около 100 км и 7 дни в седмицата, но това беше много ограничително за другите ни дейности, шунка, гъши дроб, ресторант, ...
Дните бяха твърде кратки и тъй като не можахме да намерим страстен пекар за приготвянето на този хляб, предпочетохме да спрем.
Оттогава, за да имаме редовен качествен хляб в нашия ресторант, разработих метод, който ви позволява да приготвяте 100% хляб от закваска, изпечен в класическа смесена гастро фурна с ограниченията във времето на ресторанта.
Именно тази концентрация на опит ви предлагам да придобиете за 2 интензивни дни тренировки, които да правите у дома:
Био хляб със закваска в най-простия му ресторант в света.
По време на това обучение ще откриете:

  • Различните видове пшеница, спелта, зърно, .
  • Различните видове брашно
  • Роден пшеничен хляб с трюфел от закваска, мощен хляб с невероятни пикантни вкусове
  • Хляб от брашно Т65 и Т80

най-простия

Троха от пчелна пита

100% био

100% местна закваска

Вкъщи

Най-простият в света

Оставете с родна закваска от трюфелна пшеница

След вашето обучение ще имате възможност да си тръгнете с гърне с родна закваска !
Ще си тръгнете с 100 г родна закваска и 5 кг трюфелно пшенично брашно което ще ви позволи да започнете закваската си у дома веднага щом се върнете.
Така че можете веднага да започнете да правите хляб у дома.

Открийте всички предимства на местната закваска

Родната закваска е отлична за здравето. За разлика от хлебната мая, бактериите в закваската помагат за разграждането на глутена по време на ферментацията на тестото за хляб. Ето защо тя позволява по-добро усвояване на глутена от нашето тяло.