Печете хляб без глутен - ето как работи! МНОГО ВКУСЕН
Прясно изпеченият хляб е просто неустоим. Ако страдате от непоносимост към глутен (цьолиакия) или просто искате да печете без глутен, не е нужно да правите без тази наслада.
Тъй като въпреки че пшеницата, ръжта, ечемикът, овесът и спелтата са табу, има многобройни вкусни алтернативни съставки за печене на хляб без глутен.
Сменете правилно пшеничното брашно и Ко
Глутенът е естествен протеинов компонент на зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик, овес и спелта. Нарича се още лепилен протеин и гарантира, че тестото е правилно свързано и има приятна еластичност. Ако в печенето липсва глутен, консистенцията на хляба и Ко е крехка.
Следователно пшенично, ръжено или брашно от спелта не може да се смесва 1: 1 безглутенови брашна като брашно от елда, бадемово брашно, соево брашно или теф брашно (продукт, направен от джудже просо). Тези брашна винаги трябва да се смесват с нишестен компонент като картофено брашно, оризово брашно или царевично нишесте. За да се свържете добре в тестото, можете също да добавите семена от чиа, ленени семена или дъвка от рожков, за да печете хляб без глутен.
Елдовото брашно е идеално за печене на хляб без глутен.
Изпечете хляб без глутен - съставките за около 24 филийки:
- 1 куб (42g) прясна мая
- 1 чаена лъжичка мед
- 300 г брашно от елда
- 200 г оризово брашно
- 100 г тиквени семки
- 75 г ленено семе
- 4 супени лъжици слънчогледово олио
- 1 чаена лъжичка оцет
- Масло за матрицата
Печене на хляб без глутен - обяснено стъпка по стъпка:
1. Първо поставете 500 мл топла вода в купа, разтворете маята и меда в нея. Смесете брашното от елда, оризовото брашно, тиквените семки, лененото семе и солта. Изсипете брашнената смес във водата за дрожди и замесете с месителната кука на ръчния миксер. Добавете 2 супени лъжици олио и оцет и замесете всичко отново.
Омесете добре всички съставки за хляб без глутен с ръчния миксер
2. Намаслете тавата за питка (дълга около 30 см). Поставете мекото тесто за хляб. Загладете повърхността и надреза по дължина в средата с нож. Покрийте и оставете тестото да втаса на топло място за около 1 час.
3. Намажете тестото с 2 супени лъжици олио. Напълнете водоустойчив съд с вода и го поставете в предварително загрятата фурна (електрическа печка: 225 ° C/конвекция: 200 ° C/газ: вижте производителя), поставете тавата за питки на рафта на фурната. Печете хляба за около 10 минути. След това намалете температурата на фурната (електрическа печка: 200 ° C/конвекция: 175 ° C/газ: вижте производителя) и печете хляба за още 50 минути. Извадете хляба от фурната, оставете го да се охлади и го обърнете от тавата.
Просто се насладете на прясно изпечения хляб с масло или вкусен домашен намазка.
Бакшиш: За особено вкусен хляб препоръчваме производител на хляб