Печете елен по едно и също време
4 ноември 2015 г.
- 1 елен цял (с кост, но без кръст и шия)
- 10 dkg бекон (непушен)
- 5 dkg гъша мазнина
- 1 връх на ножа бял пипер
- 1 ч. Л. Сол
- 2 ч. Л. Смес от подправки Прованс
- 2 парчета розмарин
- 1-2 дл месен бульон
За марината:
Съставките за марината се комбинират и след охлаждане се филтрират в меко месо и се изсипват върху обвитото месо. Сърната се почива на хладно място поне една нощ. Преди печене билото се отстранява от маринатата и се отцежда от маринатата.
Готовото за печене печено еленче се поставя върху средната му кост, в намазнена тава за печене по дължината му и под него се налива 1-2 dl бульон.
Добавете сол и черен пипер, поръсете със смес от подправки, добавете 2 парчета розмарин и 1-2 дафинови листа (който го харесва), след това тънко нарязан бекон и покрийте с алуминиево фолио. В предварително загрята фурна за около. Печете 1,5-2 часа, като от време на време поръсвате със собствен сок, докато месото омекне, бледорозово.