Печено телешко в мляко - италианска рецепта - Слънчев обяд

Меко месо, сладък и вкусен сос ... Представям ви печено телешко в мляко (arrosto di vitello al latte). Е, честно казано, това не е истинско печено в строгия смисъл, но се нарича така заради парчето (и тъй като бяхме и по-малко строги по отношение на кулинарния речник;-). Това е много страхотна италианска класика, по-точно типична за Ломбардия (млечнобяла кухня, базирана на масло като в северната част на Италия 😉 Има и малко по-различна тосканска версия.

печено

Основно ястие, посветено на специални дни (италианците имат предпочитание към телешко месо, често символ на празник).

Каква е ролята на млякото при готвенето на телешко месо ?

Особеността тук е, че телешкото месо се готви в мляко, което не само ще го направи нежно и меко ( млякото овлажнява месото който е себе си е доста слаб), но преди всичко разкрива a невероятен сос, смес от сок от месо и намалено мляко. Добрата новина е, че се прави изключително лесно, надеждно, леко (да) и запазва. Идеален и за големи маси. Добавих малките си зрънца сол, което го прави по-секси със само три малки жеста.

Дори и да не се чувствате комфортно при готвенето на месо, продължете, въобще не е рисковано 😉

Печено телешко в мляко

Много лесна италианска рецепта с нежно телешко и вкусен сос

Съставки

  • 1 кг телешко за печене (в идеалния случай в ядката)
  • 1 л мляко
  • 2 скилидки чесън (по желание)
  • 3 филийки бекон или панчета
  • 3 клончета розмарин (по избор)
  • 2 супени лъжици каперси (в идеалния случай под сол и обезсолени)
  • сол
  • пипер

Инструкции

Загрейте фурната до 180 ° C, ако използвате чугунен съд за гювеч, който може да прекарате във фурната, в противен случай използвайте голяма тенджера с капак и гответе всичко на огъня.

Поставете филийките панчета около печеното телешко или запазете филийките бекон. Загрейте гювеча (или тенджерата) на силен огън, поставете печеното върху него (без мазнина, но отстрани на бекона или панчето). Намалете котлона, добавете чесъна и розмарина и оставете да се оцвети едва (беконът трябва да се разтопи малко, а месото да създаде сок).