Печено свинско бонфиле за 8 души - рецепти на масата

Съставки

  • . 1,5 кг свинско филе без кости или 2 кг с кост
  • . 2 моркова
  • . 2 глави лук
  • . 4 шалота
  • . 4 скилидки чесън
  • . 1 букет гарни
  • . 3 дафинови листа
  • . сол пипер

Подготовка

Това печено се подлага на първо готвене в ароматизирана вода, след което завършва готвенето във фурната, където се зачервява. Този процес, който дава сочно и меко месо, губи само около 10% от теглото на печеното, срещу 20% и повече, приготвено директно във фурната. Ако набодете печеното си свинско със скилидки чесън, продължете както обикновено.

печено

В гювеч, където печеното ще бъде удобно, без да е напълно покрито с вода, сложете зеленчуците, билките, солта, черния пипер, варете 10 минути.