Печено сладко-кисело свинско - хлебно вино
Хляб, вино и др.
За мен печеното сладко-кисело свинско представлява типична китайска кухня. Свинското месо се пържи в тесто и се сервира в сладко-кисел сос с малко зеленчуци. Структурата на тези парчета месо заедно с твърд червен пипер и типичния сос придават на това ястие оригиналността.
Печено сладко-кисело свинско
Тестото за печено свинско месо
За сладко и кисело свинско месо се прави тесто от яйце, царевично нишесте и вода. Парчетата месо се обръщат в него и след това се запържват до хрупкавост. Необходима е малко практика обаче, защото тестото не трябва да става твърде твърдо или течно и не трябва да е прекалено дебело върху парчетата месо. Пържените парчета се сервират в пикантния, сладко-кисел сос.
Рецепта за печено сладко-кисело свинско
Съставки за печено свинско:
- 300 г свинско (филе)
- 1 яйце (малко)
- 50 г царевично нишесте
- 1-2 чаени лъжички вода
- Масло за пържене
Съставки зеленчуци:
- 1 глава лук
- 1 червен пипер
- 1 - 2 пролетни лука
- 75 г китайски пъпки (пропуснати)
- 150 г ананас, по желание (пропуснато)
- масло
Съставки сладко-кисел сос:
- 15 г царевично нишесте
- 60 мл вода
- 100 мл оризов оцет
- 40 мл кетчуп
- 150 грама захар
Печено сладко-кисело свинско
Приготвяне на сладко-кисело свинско:
- Препарати зеленчуци: Обелете лука и нарежете на големи половин пръстени. Разполовете звънеца, отстранете семената и нарежете на малки кубчета или триъгълници. Нарежете пролетния лук на парчета с дължина около 2 см. Ако искате, нарежете парче зелен лук на тънки рулца и ги оставете настрана като украса.
- Заготовки месо: Парира се месото и се нарязва на кубчета с дебелина около 2 см. За тестото разбийте яйцето в купа и го залепете заедно и го разбъркайте с царевичното нишесте и водата. Обърнете парчетата месо в тестото.
- Разбъркайте зеленчуците: Загрейте уок или дълбок тиган и оставете маслото да се нагорещи. Първо запържете лука за минута, след това добавете чушките и младия лук и гответе за минута. Добавете пъпките и, ако е необходимо, ананаса.
- Готвене на сладко кисел сос: Добавете оризовото вино, кетчупа и захарта към зеленчуците и разбъркайте на слаб огън, докато захарта се разтвори. Оставете да заври и оставете да къкри 3 минути. Разтопете царевичното нишесте във водата и разбъркайте в соса. Оставете да къкри и оставете да се сгъсти.
- Пържене свинско: Напълнете добре уок или дълбок тиган с масло и загрейте (до приблизително 180 ° C), за да могат парчетата месо да "плуват". Добавете месото на порции и пържете до златисто кафяво и хрупкаво. Извадете с решетъчна лъжица и оставете да се отцеди за кратко върху хартиени кърпи. (Алтернативно: запържете месото в тиган с много масло, резултатът не е идентичен и оригинален, но и добър.)
- Финализиране: Смесете внимателно кубчетата месо със зеленчуците и соса и оставете да заври за кратко. Подредете върху чиния за сервиране/купа и сервирайте с рулцата от пролетен лук, в зависимост от вашия вкус.
Време за подготовка: приблизително 40 минути
Източник: Променено от Culina Asia
Сладко-кисело свинско - оригинално китайско?
За това популярно китайско ястие отново и отново възниква въпросът дали е западно изобретение или всъщност идва от Китай. Моята готварска книга „Culina Asia“ изрично потвърждава своя китайски произход и дава съвети как се приготвя по оригинален начин. Там месото е леко и хрупкаво пържено. Въпреки това, парчетата ананас, толкова популярни на Запад, са само по избор. Тъй като никога не съм бил в Китай, за съжаление не мога да го проверя и просто се доверявам на книгата.
Печено сладко-кисело свинско
По-вкусни типични азиатски и китайски ястия с хлебно вино:
Кулинарно световно турне # кулинарно световно турне
Пекох китайско сладко-кисело свинско месо за годишното събитие „световно кулинарно турне“. Световното кулинарно пътуване се организира от Volker (volkermapft) и обединява деликатеси от различни страни. Декемврийската станция отива за Китай. Всички участници са изброени по-долу и са свързани с техните рецепти.
Кулинарно световно турне в Китай: всички участници и рецепти
Обобщението на станцията в Китай може да бъде намерено на 25 декември 2019 г. на volkermapft. Събраха се следните вноски: