Цветен хайвер с екстракт от цвекло Румъния Либера

Промишлено направената салата е продукт с ниско съдържание на висококачествен хайвер, с високо химично натоварване.

Asociatia Pro Consumatori 0 коментара

През февруари Pro Consumers Association (APC) закупи 51 сорта салати от хайвер, произведени от следните производители: Negro 2000, Doripesco, Ocean Fish, Pescado Grup (Salmaris и Bonito), The Little Fish, Delta Fish Distribution 2003, Mega Image Румънски вкусове, 365), Ашан, Карфур и Кора.

В 49% от анализираните сортове съдържанието на хайвер варира между само 6% и 11%. Само 25% от анализираните асортименти споменават съдържанието на масло, което варира между 50% и 72,9%.

55% от анализираните сортове съдържат катранен хайвер. Това са яйца с по-ниско качество, които идват от няколко вида риби (треска, мойва, херинга, пари, сангер и др.), Които се смесват, пресоват, осоляват и съхраняват в бъчви.

- Съдържанието на лук варира между 0,4% и 6%.
- Съдържанието на пушени филета шаран варира между 1% и 1,5%.
- Съдържанието на пушена скумрия варира между 2,1% и 5%.
- Съдържанието на пушена сьомга варира между 5% и 15%.
- 4% от анализираните продукти съдържат йодирана сол.

Продуктите, принадлежащи на SC Delta Fish Distribution 2003, използват подвеждащи етикети върху етикета, като например: „100% натурален продукт. Без хранителни добавки. " За съжаление производителят на тези продукти все още не е информиран за законодателните промени, свързани с употребата на йодирана сол. От 1 май 2004 г. изменението на GD No. 568/2002 за премахване на задължението за използване на йодирана сол в храните за животни и в хранителната промишленост, с едно изключение, а именно използването й само при производството на хляб. В допълнение към йода към йодираната сол се добавя калиев фероцианид - E536 - средство против слепване. При над 100 градуса по Целзий, калиевият фероцианид се разлага на калиев цианид и железен хлорид, което причинява намален транспорт на кислород до кръвта, затруднено дишане, главоболие и световъртеж.

Твърде много E

В анализираните 51 продукта бяха идентифицирани следните категории хранителни добавки, както следва: гума гуар, ксантанова смола, лимонена киселина, натриев бензоат, аскорбинова киселина, калиев сорбат, натриев ацетат, кармин, екстракт от червен пипер и има вкус на. 80% от анализираните продукти съдържат консерванти.

54% от анализираните продукти съдържат едновременно натриев бензоат и аскорбинова киселина. Натриевият бензоат е синтетичен консервант, който в реакция с аскорбинова киселина генерира бензен, токсичен канцероген. Натриевият бензоат може да причини алергични реакции, хиперактивност и липса на концентрация при деца (ADHD).

- 52% от анализираните продукти съдържат между 5 и 7 хранителни добавки.
- 52% от анализираните асортименти съдържат сгъстители.
- 69% от анализираните асортименти съдържат лимонена киселина.
- 32% от анализираните асортименти съдържат кармин.
- 10% от анализираните сортове съдържат екстракт от червен пипер.

Ароматизаторите се добавят към храната, за да им дадат или променят миризмата и/или вкуса. Също така за оцветяване се използва Е 120, кармин, яркочервена боя, произведена от насекоми, кохиниали, вид южноамерикански бръмбар, изсушен и смачкан. Карминът не се препоръчва в детската диета, защото може да причини хиперактивност и лоша концентрация. Може да причини астма, алергии и ринит.
Калиев сорбат се използва и като консервант, добавка, която дразни кожата, очите и лигавиците.

Натриевият ацетат се използва като подкислител, като е натриевата сол на оцетната киселина, естествена киселина, присъстваща в много плодове.

Аскорбиновата киселина е антиоксидант, получен от глюкоза и който в големи количества може да причини диария, да атакува зъбния емайл и да доведе до образуване на камъни в бъбреците. Лимонената киселина, която е киселинен регулиращ агент, има същия ефект върху зъбите.

Гума гуар, сгъстител, може да причини алергии, а ксантановата смола се произвежда чрез ферментация на глюкоза, захароза или лактоза от бактерията Xanthomonas campestris. Може да причини подуване на корема, метеоризъм, диария, коремни спазми и ниска кръвна захар.

Хранителна информация

Само 82% от анализираните продукти представят хранителна декларация, а в 18% от тях хранителната информация не съществува.
Енергийната стойност на 100 грама продукт варира между 500 kcal и 691,51 kcal.

Количеството липиди на 100 грама продукт варира между 53,7 грама и 74,19 грама, а количеството наситени мастни киселини на 100 грама продукт варира между 5,63 грама и 9,6 грама.

Многобройни проучвания, проведени от престижни медицински институции и университети, показват, че наситените мазнини увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания като инфаркт или инсулт и са рисков фактор за рак на дебелото черво и гърдата.

- Количеството протеин на 100 грама продукт варира между 2 грама и 6,60 грама.
- Количеството сол на 100 грама продукт варира между 1,17 грама и 2,50 грама.

Топ 4 марки салати от хайвер от шаран и лук, в зависимост от броя на хранителните добавки:

- Carrefour, със 7 хранителни добавки

- Bonito, 365 (Mega Image), Cora, с 6 хранителни добавки.

- Salmaris, Gran Mare и Negro 2000, с 5 хранителни добавки

- Дорипеско, салата от шаран хайвер с лук, с 3 хранителни добавки

Топ 4 хайверни салати без хранителни добавки:

- Салата от шаран хайвер (SC Doripesco SRL), съдържа 27% шаран хайвер

- Салата с хайвер от щука и лук (румънски вкус - Mega Image), съдържа 15% хайвер от щука и 14% солен катранен хайвер

- Салата с хайвер от шаран и лук (румънски вкус - Mega Image), съдържа 12,5% хайвер от шаран, 12% осолен хайвер от катран и 0,5 лук

- Салата с шаран хайвер (румънски вкус - Mega Image), съдържа 12,5% осолен шаран хайвер и 12% солен катран хайвер.

Проучването за качеството на хайверните салати е част от Националната информационна и образователна кампания „Да се научим да разбираме етикета!“ На Pro Consumers Association. Изследването е проведено от екип от експерти на APC, координиран от доц. Д-р Костел Станчу.

Промишлено направена хайверна салата е продукт с ниско съдържание на висококачествен хайвер, с високо химическо натоварване, състоящ се от консерванти, сгъстители, оцветители и подкиселители. За съжаление много продукти имат заблуждаващи имена, което създава у потребителя впечатлението, че продуктът съдържа висококачествен хайвер, но всъщност в техния състав има и хайвер с по-ниско качество в значителни количества, под родовото наименование тарама хайвер, който те не са нищо повече от хайвер с ниска хранителна стойност на някои видове риби. "

КОНФ. UNIV. ДР. КОСТЕЛ СТАНСИУ, ПРЕЗИДЕНТ НА APC
Хайверната салата в никакъв случай не е лека храна. Разбира се, те съдържат голямо количество полиненаситени мастни киселини, за които е известно, че предпазват от диабет, затлъстяване, съдови заболявания и дислипидемия. Въпреки това, голямото количество хайверна мазнина не е подходящо за хора с наднормено тегло. Освен това препаратът включва смесване с голямо количество растително масло. Излишните растителни мазнини са също толкова неподходящи, колкото излишните животински мазнини. Трудно е да се оцени количеството „Е“, което консумираме от храната, която купуваме, почти всички от които очевидно са запазени “.

ДР. ФЛОРИН ЙОАН БЪЛНИЦА, СПЕЦИАЛИСТ ПО ПЕРСОНАЛИЗИРАНА МЕДИЦИНА, ХРАНЕНЕ И ХРАНЕНЕ, ОСНОВАТЕЛ НА „УЧИЛИЩЕТО ЗА ЗДРАВЕ И ДЪЛГОЛОГОСТ", ЧЛЕН НА „АМЕРИКАНСКАТА АКАДЕМИЯ НА ЕВРОПЕЙСКОТО ХРАНЕНЕ И ДИЕТА" И "ДИЕТА"

Яйцата (неоплодени яйца от яйцеядни риби) имат голяма търговска стойност; след прибиране на реколтата се измива, осолява, отцежда от излишната сол и се опакова; от дълго време се практикува пастьоризация на яйцата (при 65 градуса по Целзий, минимум три часа), за да се удължи времето за съхранение. Има: висококачествен хайвер (хайвер от есетра - "черен хайвер" или "хайвер" и червен или "манджурски" хайвер - обикновено от сьомга) и обикновен хайвер (в низходящ ред на стойност: щука, шаран, карась, херинга, скумрия, треска и др.). Обикновените яйца, които се държат отделно от яйчника, осолени, се наричат тарама. Черните и червените яйца се консумират като такива; останалите се приготвят предимно като салата от хайвер, чрез триене с олио и лимонов сок. Млякото (спермата, отделяна от мъжките полови жлези на мъжките риби) се произвежда и консервира в много по-малък мащаб. "

ПРОФ. UNIV. ДР. ЙОН ШИЛЕРУ - ОТДЕЛ ЗА БИЗНЕС, ПОТРЕБИТЕЛСКИ НАУКИ И УПРАВЛЕНИЕ НА КАЧЕСТВОТО, ASE БУКУРЕЩ

Хистамин от яйца, опасност

„Добре известно е, че през последните години все повече румънци започват да страдат от храносмилателни или имунни разстройства, като стомашно-чревни инфекции, синдром на чревна пропускливост, алергии, непоносимост към храна или атопичен дерматит. В днешно време поне всеки десети румънец се сблъсква със тези здравословни проблеми, като честотата им се увеличава значително в детския сегмент.

За съжаление, консумацията на консервирани салати от хайвер с прием на синтетични химикали (напр. Консерванти, аромати, сгъстители, подкиселители и др.) Е пряко свързана с нарушението на чревната флора, резултат от повишеното ниво на токсичност, открито в тракта. чревни. Всички преработени и консервирани хайверни салати натрупват впечатляващи количества хистамин, невротрансмитер, активиран при хранителни или респираторни алергии, но също така и при непоносимост към храни, като непоносимост към хистамин.

Излишъкът от хистамин в чувствителен чревен тракт може да причини сериозни здравословни проблеми както на хората с алергии, така и на тези, които са чувствителни към хистаминова непоносимост, състояние, което е доста трудно да се идентифицира, но което често наричам „Алергия към алергии“, тъй като налага и доста ограничителна диета “, казва диетологът Думитру Балан,