Печено пиле с кисело мляко Румънско печено пиле рецепта със зеленчукова гарнитура Urban Flavors
Печено пиле с кисело мляко Румънска пилешка пържола рецепта със зеленчукова гарнитура. Пиле, мариновано с кисело мляко или разбито мляко. Пилешка пържола с картофи, чесън, лук, черен пипер. Как да си направим румънска пържола от домашни птици? Рецепти за пържоли. Пилешки рецепти.
Преди няколко дни ви казах, че взех цяло пиле доста голямо (около 1,7 кг) и че го разделих на две за дълго време. Ние сме само 3 човека и няма смисъл да правим пържола от цяло пиле. По-добре да направя две отделни ястия от половин пиле. Също така превърнах първата част в пържола с богата зеленчукова гарнитура (печена) - вижте рецептата тук. Слагам и моркови, лук, картофи, гъби и т.н.
Относно мариноването на пилето с кисело мляко или разбито мляко
Веднага поставям втората половина в маринатата (в хладилника) и ще я приготвя по-късно. Мариноването на месо има много предимства, които подробно описах тук. Освен че е импрегнирано с аромати за марината, месото става още по-нежно. Маринатите обикновено имат киселинен (кисел) компонент, който започва да денатурира протеините, преди да ги приготви. Маринатите се приготвят с бяло или червено вино, прост или ароматен оцет, балсамов, с горчица или кисели млечни продукти: кисело мляко, разбито мляко, кефир (кефир).
Киселото мляко трябва да е просто и естествено (за предпочитане от местни производители), защото съдържа ферменти и бактерии, които помагат за мариноването. А разбитото мляко или айран са много подходящи за тази цел. Аз съм от Arad и използвам цялата гама от Lactate Pecica. Ако нямате цели пилета, можете да използвате кожни и костни бедра, крила и т.н.
Киселото мляко омекотява пилето, а подправките и ароматните билки, които сме добавили към маринатата, придават специален вкус на крайното ястие. Слагам чесън, счукан сушен лук, сладък и пушен червен пипер, сол, черен пипер, кимион и сушени билки: мащерка, риган, босилек, градински чай, розмарин. Не разваляйте няколко капки лют пипер сос (Sriracha или Tabasco) или сушени люти чушки. Faine аромат!
Освен това киселото мляко допринася значително за потъмняване на кожата на пилето. Вижте нейния разкошен цвят!
Използвах тази техника за мариноване с кисело мляко и чесън и агнешко бутче. Излезе сензационна великденска пържола! Рецептата тук. Месото беше сладко и нежно само от костта!
От количествата под него се получават прибл. 3 порции пиле с печено кисело мляко. Мариноването на пилето с кисело мляко може да отнеме 24 часа.