Печено пиле хрупкаво-хрупкаво - пържено на солено легло

Печеното пиле е вечен фаворит, но разбира се е реално, ако кожата ви е свежа, месото ви е сочно и ронливо. Версията със пържено на сол е много проста, пилето не изсъхва, пържи се отвътре и пържи на красиво червено и хрупкаво отвън.

Печенето на солено легло е стара техника, с пиле и работи много добре и с патици - солта абсорбира влагата, която се отделя и месото се приготвя до съвършенство в горещата суха пара. С този метод излишната мазнина и сокове изчезват в соленото легло, кожата ще бъде изцяло тънка и постна, много добра хрупкава, а месото ще бъде почти лишено от костите си само по себе си.

За да стане още по-вкусно, може да искате да намажете пилето с малко домашно смесено масло от подправки, можете да поставите чесън или лук вътре, дори подправката, която просто искате. Ако пилето е пържено, препоръчително е да разбъркате малко солта и да я върнете във фурната за още 20 минути, след което да я запазите напълно хладно - не е нужно да я изхвърляме, можем да я използваме отново като солено легло за пиле, поне 3-4 пъти.

---