Печено месо с круши

индийско орехче

Почти всяко месо се съчетава с круши на вкус; този плод придава на ястието специални вкусове. Различни ястия, базирани на такава комбинация, са не само хармонични, но и доста изискани.

Ще ви разкажем как да готвите месо, печено с круши. Изберете големи, ароматни, сочни, узрели, но не меки круши, които могат удобно да се нарежат на големи филийки.

Свинско месо, запечено с круши

  • свински врат или филе - 1 продълговато парче с тегло около 0,6-1,2 кг;
  • крушите са жълти, не са твърди;
  • 1 лимон;
  • подсилено леко вино (мадейра, шери, вермут или леко индийско орехче);
  • чесън;
  • червен лют пипер, черен смлян пипер, смлян кориандър, настърган индийско орехче;
  • различни пресни билки (магданоз, кориандър, босилек) за декорация.

Пригответе соса: смесете сока от 1 лимон със същото количество вино, добавете изцеден чесън и подправете с подправки. Оставете да се запари за 5-8 минути и филтрирайте през цедка.

Парче месо трябва да се изсуши със салфетка и да се направят напречни разрези в него почти до края (приблизителната честота на стъпките е около 0,7 мм). Оказа се нещо като книга.

Сега ще нарежем крушата на плоски големи филийки и веднага ще излеем соса (тогава крушата няма да потъмнее и към нея ще бъдат добавени нови ароматизиращи тонове).