Печено кафе с мирис на спомени, тъй като само Mamaie знае как да направи вестник Front Room

От Mamaie наследих много приятни навици и тя също се радваше на незабравимите утрини от детството ми. Все още с умиление си спомням нейния образ, роботизиран сутрин около къщата.

Като дете се събуждах всеки ден с ноздри, заляти с мирис на прясно кафе и топъл хляб, които задуших сонно към малката кухня на къщата. Mamaie се събуди рано сутринта, за да приготви кафе и закуски на всички, докато Tataie чакаше тихо, но видимо нетърпеливо денят си да започне. В малкото и претъпкано пространство, където тя прекарваше по-голямата част от деня си, Mămăița прави заклинания, защото в противен случай не мога да обясня перфектните миризми и вкус на всяка хапка храна.

Дълго време не разбирах с какъв вълшебен ликьор той се съживява всяка сутрин. Наблюдавах я внимателно, докато Мамай добавяше с характерното си спокойствие няколко супени лъжици черен прах към малка кана за вода, като внимателно увиваше парче стара кърпа около опашката си и след това изсипваше омагьосания ликьор на две или повече много чаши. През цялото това време миризмата се издигаше през обилната пара и се разпространяваше из къщата.

Винаги пазете първата чаша за себе си; следващата, по-пълна, той подаде на Tataie и понякога дори раздаваше на гостите, които винаги получаваше в Предната стая, любимото място на всички. Любопитното беше, че те приемаха с голяма радост черната течност с остра миризма в малките чашки. Имали ли са мама, която е приготвяла такъв ликьор, с който да ги освежава сутрин? По-късно щях да разбера, че във всеки дом някой внимателно прави кафе в зората на всеки ден, добавяйки по-малко захар и все повече любов.

Вместо това ги гледах как отпиват заедно кафе и виждам как лицата им светят, развеселяват се и говорят сърдечно. Помислих обаче, че вълшебният ликьор не работи всеки път, защото понякога ги хващах тъжни и депресирани. С времето обаче разбрах, че вината не е в кафето.

Израснах заобиколен от апетитни миризми, от непреодолими аромати за сетивата ми, научавайки от Mamaie тайните на деня, който ще ви задоволи напълно, тайните, които и днес уважавам със святост.

В юношеството

За първи път опитах кафето на Mămăița, емоционален момент. В малката кухня ги помолих да го налеят в една от чашите в стария шкаф, който беше оставен в малката кана. Приближавайки цветната чаша до носа си, усещах аромата на кафе, проникващ в ноздрите ми, достигащ душата ми. Отпих леко кафето на Мамайта и погълнах омагьосания ликьор, белязал детските ми дни. Можех само да чакам той да ме развесели, да ми даде същата похот за живот, която виждах всяка сутрин при баба и дядо и всички, които прекрачиха прага им. Изчаках няколко минути, след това чух нежния, но добронамерен глас, който ме пита дали харесвам вкуса.

Не знаех какво да кажа. Запознат с миризмата, бях поразен от емоцията на момента, без да знам как да реагирам на срещата с вкус. Казах му, че чакам да усетя ефекта от кафето, споделяйки впечатленията си от образа му, отпивайки сутринта от тази феерична напитка.

Изведнъж Мамайе отвори нова вселена пред мен, оставяйки ме да бъда част от историята за кафето. Тогава тя ми обясни как се отглежда и добива кафеното дърво в далечни страни, описвайки ги като в приказка, сякаш някога е било там. От древни времена, каза той, хората и животните са открили ободряващите и лечебни ефекти на странни зърна, открити в полетата.

Известен Авицена би писал преди 1000 години за консумацията на кафе на зърна, която укрепва крайниците на тялото, почиства кожата и пречиства тялото, придавайки му специален аромат. Не знам откъде е взела тези тайни, но така Мама е запазила красотата си непокътната - всичко идва отвътре и кафето има своята роля. Така Авицена стана истински мечтател, бих казал. Мамай също ми разказа как кафето е пристигнало в Европа, превръщайки се в любимата напитка на съвременния свят, но и негова, много векове по-късно.

Страстта, с която ми беше казано всичко това

Те завършиха очарователната картина на живота в селската къща. Простата жена се беше превърнала в жива енциклопедия само за няколко мига, защото едва ли бих могъл да си представя, че Мамай знае толкова много за кафе, напитка, чужда на земите, в които живее. Той обаче искаше да оправдае очарованието ми с тази напитка и да сподели с мен тайните на насладата от перфектното кафе.

На първо място, кафето на Mamaie се пие според определен ритуал. По този начин тя го е създала според предпочитанията си и на него трябва да се наслаждавате в спокойствието на къщата, точно както тя препоръчва. Затова на сутринта можете да приготвите най-доброто кафе от прясно смлени зърна. Този момент от деня е насочен към наслаждаването на ликьора, който ви подготвя за цял ден, точно както винаги му е давал енергичност да върши домашните задължения около къщата.

Тя ми призна, че винаги е била тази, която се е събуждала с първия слънчев лъч, предпочитайки тишината на утрото, преди суматохата да покрие цялата къща. Научила се сама как да прави хубаво кафе за останалата част от семейството и с годините открила специалния аромат на внимателно изпечен и смлян боб, който съхранявала в добрата стая на къщата като съкровище. Тази рецепта, създадена от Mamaie преди много години, е стигнала до рафтовете на фронталната зала, бохемското кафене в Букурещ, която събужда спомена за нежната жена, която винаги се е глезила всеки ден пред чаша магически ликьор.

Днес

Спомням си с умиление и откровено моментите, когато дебнех за ритуала за кафе в къщата на баба и дядо. Наивността, с която открих света по това време, ме накара да повярвам, че Мамай прави магии и променя живота на хората с всяка чаша, която тя внимателно приготви. Честно казано, той наистина направи това, по толкова естествен и естествен начин, че да очарова някого.

През повечето време предпочитам да следвам съвета му и да се наслаждавам на кафе в тишината на къщата си. Друг път обаче избирам да преживея отново в къщата на Мамайта, като отида в Предната стая призори. Тя ни остави тук своята специална рецепта, която се приготвя всеки ден с любов от нейните внуци, в среда, която не познава ефимерността на времето. От четири вида кафе на зърна арабика, донесени от цял свят - прекосявайки Латинска Америка, за да достигнат Ориента - Mamaie's Coffee събужда в душата на всеки пияч носталгията по толкова скъпите места и по човека, който се грижи да завърши първите мигове на всеки ден.

По този начин пиенето на това кафе се превръща в чувствителен и достоен ритуал, според душата на Мама. Открийте в предната стая очарователните аромати на истинското кафе Арабика, сервирано като в дома на Mamaie, в незабравима атмосфера.

Непоцъкане